铸铁锅会粘锅吗 铸铁锅有涂层吗
来源:伊秀范 本文已影响3.24W人
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在煎东西的时候最怕碰到粘锅的情况,这个铸铁锅在使用的过程中会不会出现粘锅的情况?铸铁锅上面有没有涂层?
铸铁锅不容易出现粘锅现象。 铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但它有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点,不容易出现粘锅现象。
绝大部分都没有涂层,少量会有聚醚砜 (PES)涂层,铸铁锅 会有珐琅锅 这种,理论上也能算是一种涂层,熟铁有搪瓷这种。
可以用铁锅,但一定要平底锅,且锅具的直径要在10到26公分之间。因为电磁炉采用的是电磁加热方式,有不少材质对电磁会产生干扰,而铁锅正具备了导热性能,所以用在电磁炉上也不会产生干扰。若是铁锅不属于平底的,在使用过程中就有可能会出现受热不均衡现象,不仅直接影响到使用效果,还有可能造成电磁炉的损坏。
铸铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象;由于用料好,锅内温度可以达到更高;档次高,表面光滑,清洁工作好做
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