铁锅是生铁好还是熟铁好还是铸铁好 铁锅买哪种铁好
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很多人家里做菜都是会用到铁锅的,虽然是铁锅但是也是有不同材质之分的,买铁锅的话买什么样材质的是比较好的呢?
1.从省燃气,燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅好,因为熟铁具有很好的延展性,韧度高能,把锅锻压的比较薄,传热快而生铁锅比较脆,所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄,所以它的传热没有熟铁锅快。
2.进行油炸的时候,选生铁锅比较好,虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢,但它的散热率要比熟铁锅要高,所以在油炸食物的时候,生铁锅不容易糊锅。
3.从日常护理的方面来考虑,生铁锅要比较省事一点,在正常使用的情况下,不把生铁锅表面的油膜洗掉,炒完菜后及时的清洗干净,生铁锅更不容易生锈。
1、熟铁炒锅。熟铁锅,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点,普通的铁锅容易生锈,不过不用担心,现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题,而且更加耐磨,延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄,延展性好、韧度高,外形漂亮,表面经过了多重处理,锅体更加轻薄,传热比较快,所以适合爆炒。
2、生铁炒锅。生铁锅又被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化模型浇注而成,一般都比较厚重,厚的原因除了浇铸的模具间隙,导热速度稍慢一些,女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,所以适合烹饪时间比较长的菜肴。
一、铁锅鱼
吃过了清蒸鲈鱼,香煎鲈鱼,今天试试新做法吧,豆豉焖鲈鱼,用上铸铁管一焖,热乎乎香喷喷。整锅直接上桌,就着铁锅的热气,吃着热乎乎的,更加鲜美可口。
二、铁锅炖大鹅
普通的铁锅炖不出来这种清香扑鼻的鹅肉,唯独铸铁锅小火慢炖,整个村子都可以闻到的香,的确是非常好的下酒菜。
三、铸铁锅焖鸡
用珐琅铸铁锅搞定一锅热腾腾的鸡肉,清香扑鼻,太好吃啦。
四、羊肉焖腐竹
铸铁锅,高颜值,好看又好用,来一到腐竹焖羊腩,给生活增添营养,增添滋味!
五、铁锅茄子
烧烤喜欢吃铁板茄子,家里没有铁板,就用铁锅做了~
六、铁锅豆角焖肉
这是一个东北人特喜欢吃的豆角土豆焖肉,很香很下饭的一道菜
如果正常使用,冷轧铁板压制的铁锅可用5、6年、如果是生铁铸造的、寿命会更长些。
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