莲藕的功效与作用 莲藕怎么炒好吃
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莲藕是我们大家都很熟悉的食物,很多人都吃过莲藕,同时莲藕的功效作用也是非常多的,因此我们在这里便要了解一下莲藕的功效与作用?莲藕怎么炒好吃?
莲藕的功效与作用
莲藕,中医认为,莲藕的不同状态,其具有的药性和功效的也是有区别的。生莲藕,药性甘,性平,具有清热除烦,生津止渴,止呕的功效;若将新鲜的莲藕榨成汁,其作用更佳。然而煮莲藕,药性则发生的变化,药性味甘,性温,具有健脾止泻,开胃消食,养血补心,止渴生肌的功效。现代药理学研究证实,莲藕含有蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、糖类、单宁酸等多种成分,具有减少脂肪吸收的作用;具有收缩血管,止血的作用;具有增强抵抗力的作用;具有调节神经功能,安定心神的作用等。
莲藕怎么炒好吃
第一步:挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白(用水洗过了),也有的带泥(没有洗过)。如果你是拌着吃就要选大节的,要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。买藕要选外形饱满的,藕节间距越长,说明生长时间越久,口感越松软。要想吃脆藕的话,就要选择短粗的。
第二步:莲藕去皮切成均匀的薄片(要尽量切薄一点),放入清水中,再加入适量的白醋,浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
第三步:将油烧热后,下入姜末炒出香味,下入浸泡过的藕片,用铲子拨散,快速加入少许水,并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后,再加少许水,继续炒,就这样循环,直到藕片变成半透明状。
第四步:最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料,翻匀装盘就OK了。
莲藕焯水几分钟清脆
2-3分钟即可。莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口,拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质,是一味药食两用的食物,食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。莲藕中含有淀粉、粘液蛋白、维生素B、维生素C、碳水化合物、脂肪、天门冬酞胺、无色矢车菌素、氧化酶、葡萄糖、蔗糖、膳食纤维、单宁酸等营养成分,食用后清热凉血、抵抗衰老、补气益血、健胃消食的养生功效。莲藕是性寒食物,性寒食物具有滑利性容易损伤脾胃,所以脾胃虚寒的人不适合经常吃或者大量食用,以免加重症状,造成腹泻等不适情况。孕期和产期是女性生命中最特殊的一段时间,莲藕性寒,孕妇或者产妇最好不要食用莲藕,以免引起宫缩,造成流产或者污血排出不净,导致身体伤害。
莲藕怎么凉拌又脆又好吃
首先要挑选好新鲜莲藕,而且是两头的节还在的,那种两头被去掉的莲藕不要,里面已经被氧化了,不管怎么处理都不会变白。在给新鲜莲藕去皮之前,首先准备好一盆凉水,注意水不能用温水,更不能用热水,不然藕片容易变色。莲藕去皮去掉两端,放水龙头下冲洗干净,切成薄薄的藕片,立即放进水中,全部切好后,换水清洗两遍,去掉表面的淀粉然后重新换水,给水中加一勺白醋,搅动几下,浸泡五到十分钟。在浸泡时也别闲着,准备一下料汁要用的食材,蒜剥皮拍碎切末,小米椒洗净切断,葱洗净切葱花。锅中加适量水,尽量不用铁锅,大火煮开之后加一勺白醋,将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水,等到藕片变半透明后,捞出放进凉水中浸泡降温,捞出藕片控水待用。空碗内加入蒜末、小米椒、葱花,再放一勺辣椒面,锅内烧热油,浇在碗内,搅拌均匀。接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀,等到稍稍放凉后,把藕片放进大碗内。将凉拌汁倒进藕片中,翻拌均匀,爱吃香菜的话,加一点进去,这样凉拌藕片就做好了,摆盘即可。
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