空心菜吃叶子还是吃杆?空心菜吃叶子好吗?
来源:伊秀范 本文已影响1.15W人
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和多人吃空心菜在炒制之前择洗的时候会把叶子去除,只留下梗就是杆子,这样炒出的空心菜更加爽脆,也有些人喜欢吃空心菜的叶子觉得更入味,而且有粘滑的口感,那么空心菜吃叶子还是吃杆?空心菜吃叶子好吗?
空心菜吃叶子还是吃杆
都可以吃
是绿叶蔬菜叶子当然可以吃。
最嫩的苗和上面的叶子可以用来清炒,先把蒜下油锅爆香了,锅烧热了,倒入不停地翻炒,熟后撒入适量盐和少量鸡精即可起锅.
长长的空心菜梗洗净用刀背拍扁,切成一公分左右小段,起油锅,把蒜爆香,倒入切好的空心菜梗,翻炒片刻,加入适量盐,比平时炒菜稍放咸些,再加入适量白糖,快好的时候,倒入适量米醋,翻炒均匀,如能吃辣的就加点蒜茸辣椒,搅拌均匀后关火起锅,这道菜酸辣可口,是最佳的稀饭佐菜。
空心菜吃叶子好吗
空心菜叶比菜梗的营养更丰富,更全面。事实证明,空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃,肯定可以吃啊,炒的时候最好不要炒得太久,因为如果炒得太久的话空心菜的叶子就会太熟太烂,那样吃起来没那么好吃.有没有听过广西博白的空心菜啊,那里的空心菜很出名的。
原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。
选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
空心菜不适合久放,如果你想将其保存比较久的时间,那么可以在选择购买带根的空心菜,而且要放入冰箱中进行冷藏,这样就可以保存更久了,大概能维持5至6天左右的时间。
炒空心菜要注意什么
1.空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
4.因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
5.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。
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