空心菜发苦有毒吗 空心菜发苦可以吃吗
来源:伊秀范 本文已影响1.1W人
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很多人在炒空心菜的时候可能会出现空心菜发苦的情况,其实这个一般是由于空心菜太老或者是炒的时间过久而导致的,并不是空心菜有毒,大家不用担心。
空心菜发苦有毒吗一般没有毒,是可以吃的,如果苦味比较重建议倒掉。
空心菜发苦可能是多种原因导致,如果是炒菜时间过长,或者空心菜过老等导致,这种情况没有毒性,可以食用,但是口感较差。另外,种植空心菜的时候施放的氮肥过多,或者喷洒了较多农药等,也有可能会造成苦味,这种空心菜不宜食用,以免导致身体不适。
空心菜为什么会发苦空心菜太老或者炒太久。
空心菜颜色翠绿,含有的大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁、钾等矿物质,如果炒空心菜有苦味,可能是空心菜放久变老了,或者炒的时间过长,一般来说,空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。另外,选购空心菜时,建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的,这种空心菜更加新鲜。
空心菜怎么挑选1、看叶子颜色及形状:叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶,无虫害的。
2、看切口情况:切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。
3、看茎管粗细:茎管细的口感细嫩
口感方面,茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。
4、看茎管颜色:偏绿菜梗口感细嫩
茎管的话,还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。
清炒空心菜的做法材料:
空心菜、蒜片、辣椒片、盐少许。
做法:
1、将空心菜洗净切段,晾干水分;
2、炒锅烧热,放入猪油,放入蒜片、辣椒片爆香;
3、放入空心菜,大火爆炒;
4、加入所有调味料,炒匀入味即可。
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