青柠檬怎么挑选?怎么去除青柠檬的苦
来源:伊秀范 本文已影响3.18W人
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柠檬虽然酸爽,泡水喝具有美容养颜的功效,但是挑选对于人们来说可不一定会买。那么,青柠檬怎么挑选?怎么去除青柠檬的苦?
青柠檬怎么挑选
柠檬有很多品种,不同的品种在营养、功效和味道上差异比较大。一般美容养颜达人所说的柠檬是即食水果型柠檬,酸味小,涩味也小,有的甚至略带甜味,基本可以像普通水果直接入口吃,这种柠檬基本是椭圆形的,果蒂和花蒂都呈尖凸起状。这一类柠檬适用的人群广,适合食用柠檬的人群皆可食用,是泡果茶和当水果的优选。
相对上述大类品种,还有另一大类柠檬,这一类柠檬酸味浓重,涩味也比较大,不适宜直接入口食用。这一类柠檬是呈圆形的,果蒂和花蒂的凸起小。肠胃功能弱,尤其是有消化道疾病及病史的人群不适宜食用这一类柠檬。这一类柠檬是烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品的优选。
柠檬分有核和无核两种。柠檬的果核有一股涩味,因此,泡果茶和制作干柠檬片,尽量选择无核品种。
柠檬根据皮的厚薄,也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有一股涩味,柠檬的清香味也在皮里,皮里有效养生保健成分也不少。如果难以忍受涩味,则要选择皮薄的品种了。
挑选柠檬的时候,要注意观察果皮表面,形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质的;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体,很可能是受到过病虫害或是外伤,这种水果不但营养成分受损,还可能含有对人体健康有害的物质。
有的柠檬由于采摘晚了,或是存储时间久了,会失水严重。有的柠檬是谁后外表能看出来,有的则看不出金玉其外败絮其中。柠檬一旦失水严重,苦涩味就会加剧,因此,在选购柠檬的时候,可以用手稍稍捏一下柠檬,看看果体的弹性是否足,弹性不足的可能会存在失水的情况。
商场和超市等地方的柠檬,基本都是经过挑选的,个头都差不多。而果农挑出来卖的,或是自己去果园摘,则需要注意挑选个头了,尽量选择中等以上个头的,个头偏小的不要选,那种过于苦涩。
怎么去除青柠檬的苦
柠檬的皮和籽去掉,加冰糖和蜂蜜就不苦了。
蜜渍青柠檬
主料:青柠适量
调料:食盐适量、蜂蜜适量
蜜渍青柠檬的做法
1.青柠檬冲洗一遍后,撒上适量食盐,用手掌轻轻搓洗柠檬表面。
2.盐洗过后,再用清水洗净,擦干表皮的水分。
3.将柠檬切片。准备干净、干燥无水、可密封的玻璃罐一个。
4.将柠檬片码放在瓶中。
5.舀一大勺蜂蜜,浇在柠檬片上。
6.再码上一层柠檬片——如此,一层柠檬,一层蜂蜜。
7.蜂蜜的量要基本盖住柠檬片,盖上盖子,冰箱冷藏。取食的时候要用干净无水的勺子,取1-2片,用温水,冰水冲饮均可。
饮食小常识
1、青柠檬较之黄柠檬,酸味更浓,并且略苦。不适应的可以改用黄柠檬。
2、蜂蜜柠檬水虽有美白排毒抗辐射之效,但任何事都是过犹不及,所以,根据自己的身体情况,适量饮用就好。
3、蜂蜜可以多一点,更能中和柠檬的酸味。两三天之后,柠檬会出一些汁水,上层的蜂蜜会变清,是正常现象,不用担心。我感觉腌渍四五天之后再冲水饮用,口感更好。
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