蔬菜怎么洗干净?蔬菜怎么洗没有寄生虫?
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蔬菜的清洗看似简单却并不好操作,大力会把青菜洗烂掉或者流失了蔬菜的营养,但是清洗不干净又容易有寄生虫隐患,那么蔬菜怎么洗干净?蔬菜怎么洗没有寄生虫?
蔬菜怎么洗干净
叶菜类:(青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等)首先要去除不能吃的根部,和黄叶,用流动的水冲洗2~3分钟,或是冲洗后再用加入少量盐的水浸泡3~5分钟,这样更能杀死大量的细菌,有些绿叶菜在炒食前用开水汤下更好。这样能去除绿叶菜中大量的草酸。
瓜茄类:(茄子、西红柿、青椒、冬瓜、南瓜、丝瓜等)瓜茄类的蔬菜很好清洗,用清水冲洗后,再用盐水浸泡3~5分钟。对于要去皮的冬瓜,南瓜,丝瓜类的,一定要先洗,后去皮,这样营养素的流失才更少,茄子就不要去皮了,茄子皮是可以食用的,而且茄子属于深色蔬菜,皮中富含丰富的花青素,具有很强的抗癌和抗氧化的效果。
鲜豆类:(毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等)豆类的蔬菜都有一层厚实的外皮,只需要用清水把外皮洗净,随后把豆子扒出来,就可以了直接炒食了。无需再用水漂洗了。
十字花科类:(甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等)甘蓝和西兰花中的花青素含量很高,具有很强的抗癌和抗氧化的效果,漂洗的时候要把菜叶给扒成一叶一叶的用清水直接冲洗就可以了,无需盐水浸泡。
根茎类:(萝卜、山药、葱、蒜、竹笋、藕等)这类的蔬菜大都是深埋于泥土中,而泥土中的农药残留也是很多的。首先我们要把这些菜都洗干净,洗干净后,再用淡盐水浸泡3~5分钟,最后再去除多余的外皮。这样对于营养素来说保留的也是最多的。
蔬菜怎么洗没有寄生虫蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药,常会受到寄生虫卵、细菌、农药等的污染,特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜,肠道致病菌及寄生虫卵污染严重,大肠杆菌检出率为67%至95%,寄生虫卵检出率89%。因此,生食瓜果蔬菜应彻底洗净消毒。
1、最好在沸水中放置30秒钟。
2、0.2%~0.3%的漂白粉液浸泡3分钟。
3、用0.1%的高锰酸钾液浸泡5分钟,然后用凉开水冲净都能达到良好的消毒效果。
4、瓜果洗净后,用少量洗洁精擦抹,然后再用凉开水冲净。
此外,生吃凉拌菜时最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料,这样既可调味、杀菌,还有助于消化。
蔬菜漂洗不是越久越好
漂洗蔬菜的时间也不能过长。我经常会在网上看到,有人说一般蔬菜都要漂洗后,浸泡几个小时才能吃,那真的是这样吗?其实这是不科学的,因为蔬菜浸泡的时间越长,营养素的流失也是越多的,特别是水溶性维生素的流失。所以最好的方法还是用流动的水来清洗,再用盐水浸泡3~5分钟,最后再清洗下就可以了。
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