武昌鱼怎么保鲜?武昌鱼怎么保存久一点?
来源:伊秀范 本文已影响2.22W人
来源:伊秀范 本文已影响2.22W人
新鲜的武昌鱼吃起来口感极佳,但有时我们买的鱼多了一次性也吃不完,需要放冰箱里保存。那么武昌鱼怎么保鲜?武昌鱼怎么保存久一点?
武昌鱼怎么保鲜
1、湿纸贴眼:将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼很快死亡,贴后可使鱼存活五小时。
2、热水浸泡:将鲜鱼置88℃左右的热水中,浸泡两分钟后取出,然后放进冰箱冷冻室里速冻,经过这样处理的鱼,其表面细菌已被烫死,冷冻后又阻止了细菌繁殖,三天后取出烹调,味道和活杀的鱼一样鲜美。
3、鱼鳃滴酒:在活鱼两鳃内滴几滴白酒,然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西,可使鱼存活两天。
4、酒精抹皮:活鱼表面抹上一层酒精,使各种细菌的繁殖受到抑制,又不损害鱼肉的营养成份,可保鲜较长时间。
5、两腮涂油:将活鱼两腮揭开,用食用油涂抹在腮上,防止两腮干燥,有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命,可延长活鱼脱水后的存活时间。
怎么选购新鲜的武昌鱼
鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,为体高的2.2~2.8倍。头很细小,口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,上盖有坚硬的角质,但亦易脱落。眼侧位,至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近,下咽齿3行。
鳃耙17~22,多数为18~21,侧线鳞50~60。背鳍条3,7,起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小,具有强大而光滑的硬刺;背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门,腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。
臀鳍条3,24~32,多数为26~28;无硬刺,起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深,下叶较上叶为长,体呈青灰色,头的背面及体的背部较深,侧面灰色带有浅绿色泽,腹部白色,各鳍均呈灰黑色。
1、新鲜武昌鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。
2、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。
3、新鲜武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。
4、新鲜武昌鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味(如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜)。
5、新鲜武昌鱼的鱼体有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落提示(此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼)。
清蒸武昌鱼的做法
原料:武昌鱼一条、葱丝、姜丝、红椒丝。
做法:
1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有。
2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。
5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
咸鸭蛋保质期:咸鸭蛋可以放多久,怎么保存
老盛昌汤包菜单 老盛昌推荐美食
大马哈鱼籽怎么保存 教你如何保存小技巧
男子名叫武汉市儿子叫武昌 比他小一岁的堂弟叫“武汉行”
腌鱼能放多久?腌鱼保存时间
新鲜香鱼怎么挑选与保存
甲鱼没吃完怎么保存 这样保存才对
海昌护理液怎么样 海昌护理液评测
鱼面多少钱一斤?鱼面怎么保存
炸鱼怎么保存 几招教你科学保存
桂鱼怎么保存?桂鱼放冰箱怎么保存?
小黄鱼怎么保存 冰箱保存小黄鱼技巧
腊鱼怎么保存时间长?腊鱼怎么保存不会坏?
干鱼翅怎么保存?鱼翅可以放多久?
武昌鱼的做法大全 武昌鱼的家常做法图 武昌鱼怎么做好吃又简单
鸦片鱼怎么保存 鸦片鱼的保存小技巧
面条鱼如何保存?面条鱼怎么保存
活鲫鱼怎么保存不死?活鲫鱼怎么保存过夜?
新鲜莲子怎么保存?新鲜莲子可以保存多久
罚罪昌武市现实原型 罚罪昌武市是哪里
活鲍鱼怎么样存储 活鲍鱼放冰箱保鲜会死吗
青鱼怎么保存?青鱼的储存方法
鲍鱼怎么保存最新鲜?怎么判断鲍鱼死了多久
2021武汉跨年 武汉跨年倒计时地点
钓的鱼怎么保存?钓的鱼吃不完怎么保存?
鱼糕可以冷冻吗?鱼糕怎么保存?