炖乌鸡汤用冷水还是热水 人参乌鸡汤的做法
来源:伊秀范 本文已影响2.52W人
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很多人都十分喜欢喝鸡汤,其中乌鸡汤算是营养价值比较高的一种鸡汤,一般可以和枸杞、人参等食材搭配着一起煮,那么煮乌鸡汤是用冷水还是热水呢?
炖乌鸡汤用冷水还是热水
建议用冷水炖煮更好。
乌鸡中含有多种营养物质,如果用冷水炖煮,可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中,这样汤的味道也会更加鲜美;如果直接用热水炖煮,虽然可以缩短炖煮时间,但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固,营养物质难以渗出,不仅会降低汤的营养价值,而且口感也会变差。
人参乌鸡汤的做法
主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料:人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法:
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净,出水;
4、葱切段,姜切片备用;
5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
乌鸡汤怎么看有没有炖好
1.闻一闻
如果乌鸡汤已经炖好,就会有十分明显的鲜香气味飘出,令人食欲大振;如果乌鸡汤炖煮时间不够的,香气会不够浓郁。
2.戳一戳
如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好,可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉,如果很容易就能戳进去的话,表示乌鸡肉已经软烂,乌鸡汤也已经炖好了;如果用筷子戳乌鸡肉比较硬,有明显的阻碍感,就表示仍然需要继续炖煮。
喝乌鸡汤的好处
1.抗衰老抗癌。乌鸡含有维生素A、微量元素硒和黑色素,这些元素能清除体内自由基,起到抗衰老的效果,还能抑制癌细胞的生长哦。
2.治疗月经不调。乌鸡中含有大量的铁元素,具有很好的补血效果哦,妈妈也也不用担心我有贫血了。月经不调的筒子吃多点乌鸡汤还能取得治疗的效果哦。
3.滋补杠杠的。乌鸡中的营养元素含量丰富,是高蛋白低脂肪的食材哦,长吃乌鸡人更加精神哦,由于乌鸡含含有DHA和EPA,小宝宝吃了更加机智哦。
4.提高免疫力。乌鸡中的氨基酸种类较多,经常用乌鸡炖汤喝能提高人体免疫力哦。
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