乌鸡花胶汤的做法 家常养生汤食
来源:伊秀范 本文已影响2.03W人
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乌鸡花胶汤是一道非常养生的汤食,主要是把乌鸡和花胶给炖在一起,让两种食材的营养价值充分发挥,这道菜对于女性来说是非常补的。
乌鸡花胶汤的做法
主料:乌鸡半只,鱼胶(约35g)
辅料:红枣,枸杞,盐少许
做法
1、将鱼胶事先用冷水发泡至变软;
2、将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中;
3、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入;
4、天际隔水炖,慢炖,5个小时,炖好就出锅啦。
炖乌鸡花胶汤小技巧
1焯水
大家在做肉食的时候,无论是鸡肉还是鸭肉,还是其他肉,都在做之前都会有一个焯水的过程。烧水可以把肉质里面的雪水和一些杂质全部抄出来。在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水,然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉,看起来很明亮,而且味道也醇香。
2冷水下锅
大家用来对鸡肉的水一定要有冷水。因为用冷水下锅时原料也会随着水温的上升,把本身的香味和营养成分全部慢慢的都释放出来了。而在之前都有过,焯水这个过程,鸡肉焯水之后取出来,这时候一定要用凉水清洗一下,然后再放入盛有凉水的锅中才开始炖鸡肉。
3注意火候
无论是在炖鱼汤,大骨头汤还是鸡汤,火候一般都非常重要。在炖鸡汤的时候,前十分钟一般都用大火来进行炖煮,在对完之后就可以开文火了。在炖鸡汤的时候不要大火炖煮之后直接开小火,因为大火将鸡汤煮沸之后,马上调成小火,这样鸡汤的鲜味儿就会损失很大。再就是炖鸡汤的时候,要记住不要掀开锅盖,因为在炖煮的时候,鸡的鲜味儿充分的挥发出来,如果掀开锅盖,这时的鲜味儿就会不断的跑出来,味道就不会那样鲜美了。
乌鸡花胶汤介绍
花胶乌鸡汤是一道家常菜品,主要制作材料为花胶、乌鸡、猪展肉。这道菜品营养丰富,具有补血、美容养颜、抗衰老的功效。
保养一定要防范于未然,尤其是女人,不要到了皮肤真的有皱纹时才想起来要保养。因此,经常的汤水滋润对于女人来说是必不可少的。今天介绍的这道花胶乌鸡汤,就是女人应该常常服用的汤品。大家都知道,乌鸡具有补血的功效,而且它蛋白含量比其它鸡鸭要高,但脂肪却很少,因此常常食用也不担心会摄入太多的脂肪。花胶更不用说了,可以补充人体的胶原蛋白,抗衰老。
乌鸡花胶汤功效
花胶汤的主要食材是花胶,花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
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