红酒排骨作用
来源:伊秀范 本文已影响1.57W人
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具有抗老防病的作用。
新鲜的排骨洗净,冷水下锅焯水。
焯水后的排骨冲洗干净,沥干水分。
准备好需要的材料。
锅烧热后放玉米油,放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下,把排骨倒进去。
把排骨略煎一下哦,表面有金黄色最佳,大概煎个2分钟左右吧。这时候,可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
把红酒倒入,生抽和味极鲜酱油也加进去,再加上水。保持大火烧开,沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
这时候汤汁基本上快收没了,转成大火继续收。
把杭椒倒进去,把收汁的.排骨不断翻匀,等到汤汁差不多没有了,即可关火。
蜜汁排骨的做法
食材:排骨400克、姜、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、玉米淀粉5克、番茄酱适量、蜂蜜适量、白胡椒粉适量
1、排骨洗净切块,姜、蒜切粒
2、排骨开水下锅大火煮开转小火煮20分钟
3、捞起、沥干
4、取净锅,热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味
5、加入排骨翻炒均匀
6、加入适量生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、醋翻炒均匀
7、加入冷水没过排骨大火煮开,转小火煮20分钟
8、大火收汁,加入2勺番茄酱翻炒均匀
9、转小火,取5克玉米淀粉20Ml冷水调匀倒入锅里
10、加入适量蜂蜜翻炒均匀,关火。
11、起锅,装盘,撒上适量熟白芝麻。
蜜汁排骨怎么做好吃
食材:肋排500g、葱、姜、蒜、排骨酱、腐乳汁、生抽、老抽、冰糖。
1、肋排焯水或者用清水冲洗干净。
2、锅烧热入油,油热后放入葱段、姜片和蒜片爆香,放肋排翻炒到变色。
3、锅中倒入高汤或者清水,水需没过排骨。水煮开后撇去浮沫,稍微翻动排骨。
4、加入排骨酱、腐乳汁,生抽,老抽和冰糖,盖盖子转小火焖45分钟。
5、大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可。
蜜汁排骨的营养价值
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的'优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者.
蜜汁排骨是什么味
蜜汁排骨味道偏甜,主要是排骨酱和冰糖用量要适合,喜欢吃排骨的朋友可以试一下这道菜。个人感觉还是非常不错的,相比糖醋排骨味道更美味一点。
排骨怎么腌入味
准备排骨的时候,大家需要在还没有清洗完成之前,就先将排骨切成大小均匀的小块,肉质变小的时候,可以更加方便后期腌制的时候肉入味。如果自己没有切排骨的工具,可以在买排骨的时候就让店家帮忙切好,然后清洗干净沥干水分以后,放入到盆中,加入适量的料酒和醋搅拌均匀后,放在一旁腌制15分钟。
再将准备好的排骨放入到冷水中,加入适量的姜片大火煮开,这样的做法是可以完全的去除排骨中的血水,大约煮3-4分钟以后,就可以去去除清洗干净沥干水分了。
这个过程不需要煮的太久,如果煮的时间太久,会丧失排骨中的营养价值。如果想要排骨肉质更加的软弹,煮好的排骨是需要用冷水清洗的。
这一步已经做好的时候,将排骨放入到盆中,加入准备好的调料,如冰糖、白砂糖、老抽、料酒、葱白、生抽、朝天椒等不断的搅拌均匀,然后用保鲜膜包起来以后,放进冰箱内冷藏半个小时,可以让排骨更加的入味。
然后就可以正常的烹饪排骨了,但是注意如果是炖排骨,在煮好以后,不要马上取出而是盖上盖子焖5分钟以后,口感会更好。
排骨怎么保存
如果是新鲜的排骨购买回来以后建议是当天吃完,如果当天没有食用完毕的情况下,可以放入到冰箱内冷藏,不过在冷藏之前,不建议大家把排骨泡水,因为在清水中长时间的浸泡,会使排骨失去弹性,影响后期制作的口感。
然后将排骨放入到保鲜袋内,或者使用锡纸、密封盒将排骨包好以后,放入到冰箱冷冻内保存就可以了,这样的方法可以至少保存3-6个月的时间。
如果后期取出食用的时候,也不建议直接浸泡在清水中,最好用流水解冻就可以了。这样可以保留排骨的弹性和口感。
排骨怎么吃
糖醋排骨
材料;排骨、花生油、醋、白糖、酱油、胡萝卜、黄瓜。
做法:1.将所有的材料准备好。
2.新鲜的排骨清洗干净,放入到锅内煮熟取出备用。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱、姜、蒜炒香。
4.然后加入排骨继续翻炒。再加入适量的调料汁、酱油、糖、醋、盐调味。
5.最后加入少量的排骨汤,以及黄瓜片和胡萝卜搅拌均匀后就可以取出食用了。
金蒜排骨
材料:蒜、白砂糖、香葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、干淀粉、排骨。
做法:1.将所有的材料全部准备好。
2.将葱切成段,姜切成丝,大蒜切碎备用。
3.将准备好的排骨洗干净,沥干水分放入到碗中。
4.碗中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝搅拌均匀以后,放在一旁腌制30分钟。
5.锅内加入适量的油,油热了以后,加入蒜末炒制金黄色后取出。
6.将沾有干淀粉的.排骨放入到锅内炸至金黄色,加入炒好的蒜搅拌均匀后就可以取出食用了。
排骨怎么去腥
1.浸泡排骨:购买回来的排骨在清洗过后一定是需要浸泡的,因为在浸泡的过程中,可以去掉排骨中的血水和脏东西。但是这里大家需要注意,浸泡的时候尽量使用温水,而不是冷水,温水去除杂质的效果会更好。为什么不建议大家食用冷水浸泡,这是因为冷水会延长浸泡的时间,同时也会在后期煮的时候影响排骨的肉质。
2.用食盐抓洗:浸泡好的排骨需要加入少量的盐不断的搓洗干净,这个过程至少需要持续3-4分钟,这样可以清洗的更干净,同时使后期制作的排骨的时候排骨更加容易的入味。
3.清洗排骨:前期已经处理好排骨以后,后面需要再次的清洗干净,方法也是很简单的,直接用流水冲洗干净就可以了。到这一步骤的时候,排骨的腥味就已经被去除很多了。
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