童子鸡是什么鸡 童子鸡的营养价值
来源:伊秀范 本文已影响6.3K人
来源:伊秀范 本文已影响6.3K人
童子鸡大家应该都听说过,童子鸡就是指生长刚成熟,还不会鸣叫的小公鸡,童子鸡的肉质非常细嫩,营养价值丰富,吃童子鸡对我们的身体有很多好处。
童子鸡是什么鸡
童子鸡,就是还未会鸣叫的小公鸡,这种公鸡还没生育过,不过其肉质鲜嫩,就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken withoutsex,后来规范为spring chicken,也就是春鸡,名字取得也是十分科学呢,很形象贴切,春鸡,也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半,很适合小孩子和老年人食用,当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗,做上一道生姜童子鸡,能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤,十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成,因此脂肪较少,因为汤喝起来不会很油腻。大暑吃童子鸡最合适不过了,因为这些小鸡体内含有一定的生长激素,对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用,盛夏酷暑,会令人伤津、血气不足,人的消耗是比较大的,吃点童子鸡补补身子,温中益气,无论是暑热还是冬天,都很适合食用。
童子鸡的营养价值
和许多家禽一样,童子鸡的蛋白质含量最为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人,可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟,这样不但保留了童子鸡的原汁原味,而且营养流失较少,食用后能起到滋补的效果。童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用,其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类,童子鸡中的脂肪含量相对较少,只要不过量食用还是不担心发胖的。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适,其肉质鲜美滑嫩,让人无可挑剔,在大冬天的喝上一碗热气腾腾的童子鸡汤,暖身还很滋补。童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质,是脂肪和磷脂的重要来源之一,对于产后需要大补,或者经期需要进补的女性,很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。
童子鸡营养还是母鸡营养
夏天食用童子鸡能轻松度过盛夏酷暑,暑热天气人体消耗较大,食用童子鸡补身体较为合适,而且童子鸡中含有一定的生长激素,适合正在长身体的小孩子以及体虚的老年人食用。三伏天气,有些地方还有食用童子鸡的过酷暑的习俗。冬天,是食用鸡肉进补的大好时机,因为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,食用能增强体质,提高身体免疫力。童子鸡也就是刚成熟的公鸡,从营养成分来看,公鸡和母鸡是差不多的。可能很多人在想,平时需要大补的都是食用母鸡的呢,当然是母鸡更为营养。中医认为,公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的,公鸡为有壮阳和补气的作用,温补作用较强,比较适合青壮年男性食用。母鸡有益气养血、健脾补虚的功效,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。不过无论是公鸡还是母鸡,食用过多反而会上火呢。
煲鸡汤选老母鸡还是童子鸡
秋季正是进补的好时候,可是在煲鸡汤时,选老母鸡还是童子鸡呢?很多人都选错了,难怪鸡肉不鲜不松软。相信不少的朋友看到这里,都有些诧异,煲鸡汤难道还用童子鸡去煲不成。这里我必须告诉你一个事实,其实老母鸡并不比其它鸡营养价值高。之所以大家对老母鸡那么推崇,有一个重要的原因,可能是老母鸡鸡肉属阴,比较适合产妇还有年老体弱的或者是久病体虚的人食用。其实自己在家煲鸡汤,选择童子鸡也非常不错,炖出来的鸡肉又嫩又松软,完全没必要选择老母鸡。老母鸡因为生长周期长,鸡汤的鲜味物质可能要比童子鸡高,这个不可否定。但是从营养学的角度上来讲,童子鸡的营养成分要比老母鸡高很多,首先,老母鸡的鸡肉一般只占起体重的40%,而且多是脂肪和弹性结缔组织,弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,这也使得老母鸡营养价值有所降低。其次,童子鸡的肉含蛋白质比较多,相比老母鸡弹性结缔组织极少,所以也更容易被人体吸收。最后,口感上童子鸡肉质细嫩松软,而老母鸡肉质就比较粗糙了。一句话喜欢口味浓厚一点,选老母鸡,想要营养价值高选童子鸡,朋友们你们会怎么选呢?另外这里还需要告诉大家一个烹饪技巧,煲鸡汤最好时间控制在1~1.5个小时,煲时间太长反而会使营养成分流失。今天带给大家一道滋补的鸡汤做法。
仔鸡是什么鸡 仔鸡的营养价值
童子鸡可以经常吃吗 童子鸡吃多了会怎么样
柴鸡比肉鸡更有营养吗 吃什么样的鸡最有营养
童子鸡的热量 童子鸡吃了会胖吗
土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗 如何挑选优质鸡蛋
香酥童子鸡怎么做 香酥童子鸡的做法窍门
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别 土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗
童子鸡汤怎么做好喝 童子鸡汤的做法
鸡心鸡肝的营养价值 鸡身上这对宝贝营养丰富
绿皮鸡蛋是什么鸡下的?绿皮鸡蛋的营养价值
童子鸡怎么做好吃 童子鸡的做法大全
清蒸童子鸡要蒸多久 清蒸童子鸡的做法
童子鸡不能和什么同吃 童子鸡的宜忌人群
青椒童子鸡怎么做好吃 青椒童子鸡的做法
乌鸡蛋对女人的好处 乌鸡蛋和鸡蛋哪个营养价值高
什么是鸡胗呢 鸡胗有什么营养价值呢
鸡肝的营养价值 鸡肝的功效与作用
鸡爪的营养价值 鸡爪的功效与作用
童子鸡的做法大全 童子鸡的家常做法图 童子鸡怎么做好吃又简单
鸡蛋的营养价值你知道吗?如何吃鸡蛋更好?
鸡骨草的营养价值 鸡骨草的功效与作用及食用方法
野鸡有什么营养价值呢 野鸡和家鸡有什么区别呢
荠菜煮鸡蛋有什么营养价值?荠菜煮鸡蛋的功效与作用
鸡蛋清有什么营养价值?鸡蛋清的功效与作用及食用方法
土鸡汤的营养价值,土鸡汤的功效与作用及做法
鸡油菌的营养价值 鸡油菌的功效与作用
鸡肝的营养价值与作用 鸡肝的食用禁忌
孜然鸡翅怎么做 孜然鸡翅的营养价值
绿皮鸡蛋是怎么回事?绿皮鸡蛋的营养价值
大暑为什么吃童子鸡 大暑吃童子鸡不仅是一种民间食俗
野鸡和家鸡有什么区别 野鸡营养更丰富
鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用
辣子鸡丁怎么做好吃 辣子鸡丁的营养价值
鸡蛋果的营养价值有哪些
鸡翅的营养价值 鸡翅的选购方法
鸡腿菇的营养价值 鸡腿菇的功效与作用
鸡枞菌的营养价值 鸡枞菌的功效与作用
鸡心的营养价值 鸡心的功效与作用
鸡杂的营养价值 鸡杂的功效与作用
鸡爪梨泡酒是喝酒还是吃果实吗?鸡爪梨的营养价值
乌鸡蛋的营养价值 乌鸡蛋的功效与作用