鸡蛋煎饼的做法 路边摊鸡蛋煎饼的做法
来源:伊秀范 本文已影响1.42W人
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很多人喜欢在外面吃鸡蛋煎饼,因为在家自己做的口感总是与路边摊的鸡蛋煎饼似乎差了些味道。那么,路边摊鸡蛋煎饼是怎么做的?具体用材及步骤有哪些?一起来了解一下吧。
鸡蛋煎饼的做法
黄金鸡蛋饼的做法如下:
材料:玉米面、富强粉、鸡蛋、香葱、菠菜、五香粉、盐、水
做法:
1.碗中倒入玉米面
2.倒入富强粉
3.打一个鸡蛋
4.加清水搅拌成无颗粒的糊状
5.火腿肠切碎,加入面糊中
6.加了一点焯过水的菠菜叶,有点少哈,意思一下
7.加入香葱碎
8.加入五香粉
9.加入盐
10.搅拌均匀后,锅烧热,倒入很少的油烧热,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊摊开
11.一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。
小贴士:
1.加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意,叶类的好熟不必焯水,菠菜焯水是为了去除草酸
2.锅里的油一定不能多,不然摊不开
3.烙好直接吃就很不错,蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
路边摊鸡蛋煎饼的做法
鸡蛋灌饼
原料:
面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法:
1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用;面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水,和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
2. 面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐,对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
3. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,用擀面杖擀成薄饼。
4. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
5. 待两面煎成金黄色,抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
煎饼果子
原料:
面糊:面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克
组合:鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
做法:
1. 将三种粉混合,慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。
2. 平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼,饼表面凝固,打入一个鸡蛋,用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。
3. 鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起,轻轻将饼反过来。
4. 将甜面酱抹在饼上,紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上,放入油条和香肠,将饼卷起,出锅即可。
每天吃鸡蛋饼有什么害处
1.煎饼的热量说明:
1张大煎饼(200.0克)的热量:708大卡;
1张小煎饼(80.0克)的热量:283大卡;
1张标准煎饼(100克)的热量:354大卡;
注:含水量较低的主食,热量较高,纤维较高,有一定缓解便秘的作用,配合鸡蛋一类蛋白质食物,更有营养。
2.由此可以看出煎饼能量较高,过多食用容易发胖,建议少量食用。
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