鸡蛋羹蒸几分钟最好 鸡蛋羹的家常做法窍门
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鸡蛋羹是一道营养又美味的食品,老人和小孩都非常适合。我们在做鸡蛋羹的时候需要严格把握好时间,这样做出来的鸡蛋羹才美味。
鸡蛋羹蒸几分钟最好
鸡蛋羹一般蒸十分钟左右。
不过鸡蛋羹的具体时间根据鸡蛋的数量以及水的多少决定,时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。
鸡蛋羹的家常做法窍门
一、鸡蛋要先打散,再加入清水搅拌,不要直接加水一起搅拌。
二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水,因为我用的鸡蛋偏小,原计划是三个鸡蛋兑水300克,实际上是100克鸡蛋,只放了250克清水。这样的嫩度正合适,如果鸡蛋较大,适量增加水的用量。
三、餐具的选择上,以瓷的器皿为主,塑料和密胺餐具不能用,密胺餐具隔热性较强,透气性和传导性较差,致使温度传导不能同步,才造成鸡蛋羹受热不均匀,所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷质餐具,热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。
四、蒸鸡蛋羹可加入温水,温度不要过高,手试探略热,40/50度即可,水太热就成鸡蛋水了,也无法让鸡蛋羹凝固,蒸出来效果也不好。温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好,蒸的时间约少于两分钟。试验的结果显示,温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好,凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错,但稍微差了一点点。温水配比同上。
五、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制,上面扎两个气孔,蒸出来的效果最好。
六、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生,轻轻吹走即可,也可以用勺子撇出,不着急让气泡自然灭掉也可以,否则影响鸡蛋羹成型和美观。
七、可选用稍浅一点的汤碗,最好是汤盘,三四厘米的深度最为合适,蒸制时间较短,也更容易成熟。碗过深,鸡蛋液较多时,需要多蒸三四分钟,而且会出现成熟程度不同步的情况。
蒸鸡蛋羹吃了有什么好处
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富哦,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃出强心脏。
不足的是,鸡蛋糕的维生素C含量较低哦,所以不能偏食哦,多吃点橙子或者含维C的蔬菜都是不错的呢,膳食均衡身体棒棒哒。
小贴士
鸡蛋羹煮的时间长了,口感会下降很多,你可以购买一个专门蒸鸡蛋羹的锅,这样就不用自己设置时间了,通常蒸煮好之后会自动关闭电源,使用起来很方便,也不用担心忘记计算时间。
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