四川腊肉怎么处理 四川腊肉的吃法推荐
来源:伊秀范 本文已影响2.03W人
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四川腊肉的味道非常不错,很多朋友自己也在家腌制了腊肉,但是不知道可以怎么做,今天小编为大家带来几种四川腊肉的做法,感兴趣的小伙伴快点学起来吧。
四川腊肉怎么处理
比较传统的做法就是腌制好的腊肉先用火烧一下腊肉表面的皮,把猪皮烧裂,再用菜刀刮干净猪皮表面上的污物,反复清洗。
洗净之后可以放在锅里煮,煮熟之后捞出来把肉切片。
四川腊肉的吃法推荐
1.四川腊肉炒花菜
需要的材料:花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。
(3)腊肉放入锅中蒸熟,把腊肉切成小片待用。
(4)锅中热油,把蒜末放入锅中煸香,再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。
(5)锅中加入花菜继续翻炒,再加入少量的食用盐翻炒均匀。
(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀,关火即可。
2.四川腊肉炒蒜苔
需要的材料:蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。
制作方法
(1)蒜苔掐头去尾,清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。
(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用,蒜苔切成大小均匀的小段待用。
(3)炒锅放于火上,加入食用油烧热,把干辣椒放入锅中炒香。
(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒,再加入切好的腊肉片进行翻炒。
(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后,再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。
(6)锅中加入适量的清水大火烧开,待锅中汤汁收干关火即可。
腊肉是熟的吗
腊肉是生的。腊肉的熏制方法各地有所不一样,主要有以下几种:在江西和湖南的部分地区,采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后,再挂在高处,下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物,烟熏和小火烤至滴油,外表干透,此过程一般需要40个小时左右。腊肉就成功了,一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏,食用前将外表清洗干净,再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单,盐水浸泡后,挂在外面晾晒几天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3个小时后,应可以称为腊肉了。但无论是哪种作法,刚买回的腊肉都是生的,最佳食用方法是洗干净,再切片入锅蒸至八分熟,再放锅内加入佐料炒,太香了。
炒腊肉要先煮熟吗
腊肉通过风干晾晒之后,通常情况下都是比较硬的,直接吃会很影响口感。可以选择在水里煮或者上锅蒸二十分钟,这样的腊肉比较有好入口。
具体还是按照自己的口感而定,如果喜欢吃硬一点的腊肉,也可以直接下锅炒。
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