四川酥肉是什么肉做的 四川酥肉的做法
来源:伊秀范 本文已影响1.51W人
来源:伊秀范 本文已影响1.51W人
四川酥肉是一道非常有名的小吃,相信很多人都听过它的大名。你知道四川酥肉应该怎么做吗,下面小编教你正宗四川酥肉的做法。
四川酥肉是什么肉做的
四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉,这样的酥肉做出来口感更好,肥而不腻,让人十分有食欲。
四川酥肉的做法
食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精
1、首先按照个人的喜好选择猪肉,有些吃货们能接受肥肉的可以买五花,接受不了的可以买精瘦肉,肥肉记得要去皮,切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、将瘦肉切成条状,放入碗中调味腌制,放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制
3、接下来将锅烧热,调至中火将花椒放入锅中干炒,炒至有香味儿起锅,将花椒捣碎(不需要成粉末状,碎了就行),喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆,捣碎备用
4、开始准备酥肉糊了,将淀粉与酥肉按照2:1(觉得麻烦的也可以全部放淀粉),打入鸡蛋,倒入少量清水,搅拌均匀,记住最好不要有疙瘩哦!拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
5.搅拌均匀之后就准备下锅啦!将锅烧热,倒入1.5节手指量的食用油,油不宜太少。将油烧热之后,将火调中大火(不会把握火候的可以调至中火),用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
6.当酥肉炸定型之后,不断用国产翻动一下,使其均匀受热,炸制表面金黄即可出锅
炸酥肉小技巧
1、如果怕太油腻,那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择,猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起来会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。
2、切的时候也要注意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。
3、另外,炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,主要用来去除猪肉腥气,这样炸出来的肉香浓郁且有滋味。
炸酥肉怎么做面糊
将一个鸡蛋打入碗中,再加入适量的面粉和淀粉,然后里面放点盐,胡椒粉和一点水。注意水要慢慢的加,如果一次性水加的太多,糊就会太稀,加的少就会太稠。糊比较稀的话,可以在面糊中再加入一点点面粉来调和,然后要搅拌均匀,这样炸酥肉的面糊就做好了。
炸酥肉哪个部位的肉好吃 炸酥肉选哪个部位的肉好吃
四川泡菜几天能吃?四川泡菜每次加菜时加糖还是糖水
喝四川边茶的好处 四川边茶性喝新茶吗
粉蒸肉五花肉怎么腌制?做粉蒸肉的肉要去皮吗
荷花酥 椰蓉酥的做法
怎样做凉面?四川凉面的做法及调料
凉糕怎么做好吃?四川凉糕的做法与配方
小酥肉炸的不酥什么原因 小酥肉炸完之后怎么做
冷冻肉和新鲜肉哪个更好?专家详解吃冷冻肉的四大好处
川贝母的产地 四川西部
酥饼的做法 酥饼的热量是多少
荔枝肉怎么炸外酥里嫩 荔枝肉为什么叫荔枝肉
红烧肉应该用哪个地方的肉 什么肉适合做红烧肉
小酥肉需要炸几分钟 小酥肉需要复炸吗
牙签肉的做法 牙签肉是什么肉做的
东坡肉用什么肉做最好 东坡肉用的是哪里的肉
驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧怎么做会更酥?
四川粉蒸肉麻辣不腻的做法
锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉怎么调汁
四川酥肉要如何做才好吃 酥肉嫩滑爽口肥而不腻
酥油的做法大全 酥油的家常做法图 酥油怎么做好吃又简单
做牛肉酱用什么牛肉?做牛肉酱哪部分肉好?
辣酱怎么做好吃?四川辣酱的制作方法
四川骨科大夫左手给右手做手术 切开肌肉就像撕棉布
溜肉段的料汁怎么调 溜肉段怎么做又酥又脆
骨肉相连是什么肉做的 骨肉相连是猪肉还是鸡肉