供需紧张致全球糖价狂飙 糖的种类有哪些
来源:伊秀范 本文已影响2.7W人
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最近一段时间听说糖都是紧缺物资了,现在好像全球的糖价都在往上涨,看看是什么情况?一般食用的糖类都有哪些呢?
4月7日,国内外糖价共振拉升,原糖现货价格涨至23美分/磅。郑商所白糖期货主力合约最高达到6722元/吨。与往年相比,全球糖价皆创下近年历史新高。
全球食糖产量缩减是本轮糖价走强的直接原因。
世界第一产糖大国印度,近年糖产量不及预期。在保证本国食糖供应和价格稳定前提下,印度自2022年6月1日起限制食糖出口,出口限制措施将持续至今年10月底。这更是加剧全球缺糖恐慌。
着眼欧洲方面,欧盟等其他地区食糖供应同样紧张乏力。2023年起,法国禁止甜菜种植者使用新烟碱类杀虫剂,农民种植甜菜的积极性下降。糖价虽然高企,但预计欧洲甜菜种植面积难增。
作为全球产糖主力之一的巴西,产糖量却反向增长。巴西蔗糖行业协会(Unica)数据统计,截至今年3月16日巴西主产区累计产糖3358.3万吨,较上年同期同比增长4.74%,用于生产糖的甘蔗比例增长至45.93%。当下全球自然聚焦巴西产糖情况,指望巴西缓解糖业市场紧张。
反观国内,在随之而来的食糖供应缺口中,食糖主要消费和进口国中国或受到影响。据农业农村部预测,22/23 榨季糖产量持续下滑至933万吨,同比下降2.4%,白糖需求量每年约1450-1500 万吨,供需缺口超500 万吨,亟需通过国储、进口等形式进行补充。
然而,国内食糖进口成本倒挂明显。目前配额外进口糖价依然高企,根据当前国际原糖现货价格23美分来测算,加以配额外的关税分别为50%,配额外进口糖成本超过7000 元/吨,国内现货价格仅约6600-6700 元/吨,配额外进口利润倒挂处于900-1100元/吨的水平。
尽管目前成本高昂,食糖工业品受需求端影响更大,国内大型糖业公司仍有望因此受益,多只糖业股接连上涨。截至4月7日收盘,南宁糖业涨停,中粮糖业、华资实业、粤桂股份等股票涨超3%。
短期来看,下游饮料、茶饮行业也存在受牵连的可能性,因原料成本上涨及气温升高等因素,或随糖价上升水涨船高。
我们生活中,含糖的食物非常广泛,我们常吃的谷类、薯类、水果、蔬菜都或多或少含糖,只是所含糖的种类不同,有的有甜味,有的没有甜味。糖的分类有多种,可以分为单糖、双糖以及多糖等。不同的食物含糖的种类不同,简单介绍如下:
1.单糖主要由葡萄糖、果糖、半乳糖组成。葡萄糖是单糖中最重要的一种,在植物体中分布很广,主要存在于成熟的水果如柑橘、西瓜、甜瓜、葡萄等中;果糖主要见于成熟的水果中,在蜂蜜中含量最多;半乳糖在自然界中极少单独存在,只是乳糖水解或在人体内消化后转化而来。
2.双糖主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖广泛存在于植物的茎、叶、果实和种子中,在甜菜、甘蔗中含量很丰富,日常食用的白糖、红糖、砂糖都为蔗糖;麦芽糖在各种谷类种子发出的芽中含量较多,其中麦芽中含量最多,故称麦芽糖;乳糖存在于哺乳动物的乳汁中。
3.多糖主要有淀粉、糖原、纤维素。淀粉是白色无定型粉末,大量存在于植物块根和种子中如米、麦、玉米、土豆等食物中;糖原主要存在于人和动物体内;纤维素存在于谷类、豆类和种子的外皮(如米糠、麦麸、干豆皮等),以及蔬菜的茎、叶、果实、海藻与水果之中。
糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上由于其由碳、氢、氧元素构成,称之为碳水化合物,糖具有提供能量、润肺生津等功效。
1.提供能量
植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式,人体适量食用糖,可以补充能量。
2.维持机体正常功能
适量吃糖可以提高人体对钙质的吸收,帮助维持机体能量,维护心脏和神经系统的正常功能。
3.润肺生津
糖味甘,性平,归肺、脾经,含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸,有润肺生津、止咳益肺、舒缓肝气、清热燥湿等功效,适宜脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症患者适量食用。
吃甜品一般可以增加多巴胺。
含糖食物广泛存在于自然界,吃含糖食物可以为人类的生活活动提供能量。吃了甜食后,会激活中枢神经系统的奖赏通路,让人感到快乐。脑内儿茶酚胺类神经递质中多巴胺的含量在80%以上,是神经系统调节运动、情绪和神经内分泌的重要神经递质。在人类的反射活动中,多巴胺作为一种递质,主要负责调节运动协调、奖赏和记忆等神经系统通路的功能。
摄入过多糖类会增加罹患糖尿病的风险,通过运动等方式也可以刺激儿茶酚胺类神经递质分泌,产生愉悦感。
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