鲤鱼可以做酸菜鱼吗?酸菜鲤鱼的家常做法
来源:伊秀范 本文已影响2.75W人
来源:伊秀范 本文已影响2.75W人
酸菜鱼是一道著名的菜谱,也是非常符合大众口味的一种做法,但是做酸菜鱼并不是所有的鱼都适合。那么,鲤鱼可以做酸菜鱼吗?酸菜鲤鱼怎么做好吃?
鲤鱼可以做酸菜鱼吗
鲤鱼可以做酸菜鱼,但是味道并不是太好,做酸菜鱼一般都是用草鱼或者黑鱼,一般鲤鱼都是用来红烧居多。因此如果想吃鲤鱼,建议好事红烧或者清蒸比较好哦,营养又美味。但是如果喜欢吃鲤鱼酸菜鱼,也是可以做的哦。
鲤鱼酸菜鱼的做法原料:鲤鱼1500g。
配料:酸菜100g、野山椒10g、姜片5片、蒜4瓣
调料:淀粉20g、蛋清100g、料酒18m、盐8g、胡椒粉4g、糖4g、鸡精4g。
步骤/方法
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
3、片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
4、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜。
6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白。
9、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
家常红烧鲤鱼的做法
1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线。
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
4、开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开。
7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可,哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下
鲤鱼汤怎么做好吃?鲤鱼汤里面可以放什么?
糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼怎么做好吃
黄河鲤鱼主要吃什么?黄河鲤鱼和普通鲤鱼的区别
石斑鱼可以做酸菜鱼吗 酸菜石斑鱼做法
鲢鱼可以做酸菜鱼吗?鲢鱼怎么做酸菜鱼?
最简单的酸菜鱼怎么做?正宗川菜酸菜鱼的做法
酸菜鱼是海鲜吗?无骨鱼酸菜鱼是什么鱼
鳊鱼可以做酸菜鱼吗 不是最佳搭配
巴沙鱼可以做酸菜鱼吗 男女老少皆宜
鲶鱼可以做酸菜鱼吗 鲶鱼怎么做酸菜鱼
酸菜鱼用什么鱼最好吃?酸菜鱼是用什么鱼做的?
酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的简单做法
荷包红鲤鱼的做法 荷包红鲤鱼怎么养殖
酸菜鱼头汤怎么做好吃 酸菜鱼头汤的美味做法
黑鱼可以做酸菜鱼吗?黑鱼做酸菜鱼好吃吗?
家常酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做最好吃
酸菜鱼的简单家常做法
鲤鱼是热性还是凉性 鲤鱼是酸性还是碱性
红烧罗非鱼的做法 秘制家常菜
四月份可以钓鲤鱼吗?四月份怎么钓鲤鱼?
荷包红鲤鱼好吃吗?荷包红鲤鱼怎么做好吃?
鲤鱼能切片吗?鲤鱼怎么切片?
芥菜可以做酸菜吗 用芥菜怎么做酸菜
明太鱼炖豆腐的做法 营养家常菜
鱼怎么做好吃 家常鱼肉的食谱做法
酸菜鱼怎么做?酸菜鱼的做法
鲤鱼冷冻后还能吃吗 鲤鱼放冰箱几天能吃吗
荷包红鲤鱼多少钱一斤?荷包红鲤鱼能吃吗
隔夜的糖醋鲤鱼可以吃吗?过夜的糖醋鲤鱼还能吃吗?
野生黄河鲤鱼多少钱一斤?黄河鲤鱼有几根须
鳊鱼的做法大全 鳊鱼的家常做法图 鳊鱼怎么做好吃又简单
鱿鱼的家常做法 鱿鱼怎么做好吃
鲍鱼汁海参的家常做法 传统粤菜代表
乌鱼可以用来用酸菜鱼吗 乌鱼可以用来做水煮鱼吗
十月份可以钓鲤鱼吗?十月份钓鲤鱼用什么饵?
活鲤鱼怎么保存?鲤鱼怎么养才不容易死?
酸菜鱼的做法:饭店大厨教你美味酸菜鱼怎么做的
脆肉鲩有哪些做法 脆肉鲩可以做酸菜鱼吗
秋天钓鲤鱼用什么味型?秋季钓鲤鱼饵料味型
猪大肠炒酸菜的做法 下饭家常菜
酸菜鱼是酸性食物吗?酸菜鱼是酸性还是碱性?