红烧罗非鱼的做法 秘制家常菜
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红烧罗非鱼是将罗非鱼以红烧的方法做成的一道菜,这道菜味道还是非常好的,做法上面也并不复杂,一起来看看红烧罗非鱼的详细步骤吧。
红烧罗非鱼的做法
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。
2、洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味。
3、打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水。
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。
5、煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎。
6、炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎。
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了。
红烧罗非鱼小技巧
1热锅凉油,油热后下鱼煎至两面金黄。
2一定要加开水,否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好)
3炖的过程中可将鱼翻身一次,也可轻轻晃动炒锅,以防鱼体粘锅。
罗非鱼怎么处理第一,将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;
第二,如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;
第三,加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;
第四,鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。
罗非鱼的营养价值
罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
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