泡菜水可以重复用多久 如何往泡菜里二次续菜
来源:伊秀范 本文已影响1.49W人
来源:伊秀范 本文已影响1.49W人
泡菜是我们家里很多长辈喜欢腌制的东西,陪伴我们长大,很多人都喜欢吃泡菜,既好吃又下饭。泡菜在腌制的过程中可以分泌出泡菜水,泡菜水应该如何使用呢。
泡菜水可以重复用多久
泡菜坛子里面的叫母水,如果保存得当放个三年五年都是可以,而且泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖。 老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的,只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题,放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清,既使不变清也没有关系。
如何往泡菜里二次续菜
续菜时无需加水,菜自身的水分在盐的作用下会渗出,泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料,尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间,泡菜可分陈年泡菜,一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡,取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油,口味最是脆爽;除了按时间划分,泡菜还有做作料和做小菜的划分法,前者主要是泡姜、泡海椒,泡酸菜等,炒菜时可做作料入菜的;后者就是些莲花白,小萝卜,萝卜皮,芹菜等,可单独成菜的;荤菜也可以泡,但要先汆熟洗净,另取一个容器单独泡,所需时间不长,但还是最好放冰箱。
泡菜是一种常见的配菜,以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料,用少量食盐来腌渍,再经乳酸菌发酵而成,世界各地的泡菜风味因做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。泡菜不一定要泡在专用的坛子里,用罐头瓶泡过泡菜,味道也相当不错。泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
泡菜水怎么保存不会坏
1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用,有助于泡菜水发酵,坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
2、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污,避免油与生水进入坛中,导致原汁的变质。
3、坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满,泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌。
泡菜坛的水多久换一次
泡菜水其实不用经常换,切记不能用湿的东西下去捞,如果见有点白了,放点花椒、辣椒、生姜下去,泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。 但是每次从泡菜坛子取泡菜吃时候,注意用干净干燥的筷子去捞,这样不会让泡菜水变坏,而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。
韩国的泡菜都是怎么做的呢 韩国泡菜用的什么菜呢
在家如何自制泡菜 泡菜的腌制方法
泡菜几天吃最安全 长时间吃泡菜对身体有害吗
韩主妇不愿做泡菜:不仅累且原料成本高(简单泡菜腌制)
荠菜花可以泡茶吗?荠菜花泡茶喝有什么功效?
泡菜泡出来不脆怎么办 泡菜怎么泡又脆又好吃
韩式泡菜如何减肥
泡菜对身体好吗?泡菜对人体有什么危害
空心菜泡水了还能吃吗?泡水的空心菜可以吃吗?
泡菜坛渗水怎么办 怎么看泡菜坛密封性
梅干菜怎么泡发?温水泡即可
哪些蔬菜适合做泡菜 哪些蔬菜做泡菜好吃
黄瓜可以做泡菜吗?韩国黄瓜做泡菜的做法
泡菜泡出来太酸是什么原因 泡菜太酸了放点什么好
泡菜每天吃多少合适 泡菜天天吃会怎么样
泡菜坛子起白怎么办?泡菜水生花怎么办?
泡菜坛边是先放盖还是先放水 泡菜装坛为什么八分满
紫菜为什么咬不动 可能是泡紫菜的水温不够
救心菜可以泡茶喝吗?救心菜能泡水喝吗?
泡泡染发剂用剩下的可以第二次用吗 泡泡染发需要多长时间
黄花菜泡一夜能吃吗 黄花菜泡发的正确方法
干裙带菜用热水还是冷水泡 干裙带菜要泡多久才可以煮
泡菜咸了怎么处理 泡菜咸了加什么可以变淡
咸菜和泡菜有什么区别?吃泡菜有什么好处
梅干菜能用热水泡吗 梅干菜用热水还是冷水泡发
山田菜菜浴池泡汤 山田菜菜综艺节目出糗了