儿菜为什么叫儿菜?儿菜什么季节吃的
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儿菜,很多人可能吃过见过但是第一次知道儿菜的称呼。那么,儿菜为什么叫儿菜?儿菜什么季节吃的?
儿菜为什么叫儿菜
以前我们知道刺儿菜,很多人以为是刺儿菜的俗称,其实刺儿菜和儿菜虽然名字有共同点,但是不是同一种菜。
儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。
吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒煳,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。
是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
儿菜什么季节吃的
儿菜在冷凉气候形成儿芽。
适宜播种期的安排,低海拔地区(800米以下)播种期一般在8月25-9月15日,9月1日至3日播种最佳(西南地区,四川、重庆、云南、贵州)。
儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期,再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种,否则容易抽薹形成棒形,不长儿芽。温度过高不能形成儿芽,容易抽薹开花。
儿菜育苗苗龄一般在25天左右,10月定植,参考株行距45-50厘米,每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重,除草注意不伤根,浅耕。立冬前如遇高温,植株生长过旺,形成高脚,可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫,立枯病。采收期第二年1-3月份。
儿菜的保存方法
1-2天,在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。
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