韭菜什么季节吃最好?春天吃韭菜的好处
来源:伊秀范 本文已影响2.65W人
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韭菜虽好,但是也不能多吃,一些体制特殊的人还不能吃哦!下面一起看看本期的内容,韭菜什么季节吃好以及什么人不能吃!
韭菜什么季节吃最好
“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好。 所以我想应该是2月吧。 它是一种补肾亏的东西,但也不能多吃 ,因为他也是酸性的食物,所以有胃病的人应少吃,但如果你是青少年就应该没事,提醒一下,吃完记得吃口香糖。
春季吃韭菜的好处
早春之韭,鲜嫩碧绿、清香馥郁,因符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念,最适合春日食用。韭割茬而收,其味也一茬不如一茬,以至民间便有“六月韭,臭死狗”和“春食韭则香,夏食韭则臭”之说。
春食韭菜,以作馅料、炒食为主,亦可作汤料或凉拌。韭菜作馅,常会“洒汤”(即放盐后会渗水),为防止出现这种现象,在放盐之前,可先将韭段用熟油拌过即可确保韭馅的干爽。
中医提醒,韭菜宜取新鲜食用,不要吃隔夜的炒熟的韭菜。
韭菜入药堪称上品。中医认为,韭菜性味辛、温,入肝、脾、肾、胃经,有温补肾阳,行气活血,固精止遗,温中开胃之功。《本草纲目》称其“生汁主上气,喘息欲绝,解血脯毒。煮汁饮,能止汗消咳”。《本草拾遗》曰:“韭能温中下气,补虚益阳,调和脏腑。”《日华子本草》说它能“止泄精尿血”。
概括说来,韭菜具有健胃提神、温中行气、散淤解毒、固精止遗之功效,生用辛而行血,熟用甘而补中。现代科学研究证明,韭菜除含蛋白质、脂肪、碳水化合物等3大基础营养素外,尚含多种维生素及香精油等,不仅可杀菌消炎,还能降血脂、促进肠蠕动,所以可辅助治疗便秘、高血压、冠心病,且对某些肿瘤有很好的预防作用。需注意的是,属阴虚内热,身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。
春季吃韭菜的禁忌
1不应生食
韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,难以消化,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
3不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
4不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。
韭菜怎么吃更美味
韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。
先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。
韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。
韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。
韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
韭菜什么人不能吃
中医学认为“春夏养阳,秋冬养阴”。春天气候冷热不一,应养阳气,而韭菜性温,最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不适合所有人的体质,一下几类人最好少吃或者不吃韭菜。
1、爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会导致上火的症状更为严重。同时,儿童由于抵抗力较低,容易上火,最好也少吃韭菜。
2、韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,但它也不易消化。所以,胃溃疡患者,肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
3、大病初愈的人,由于体制较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
4、韭菜对于子宫有一定的兴奋作用,因此,准妈妈们最好不吃或少吃韭菜,以防胎动不安。
5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
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