蟹味菇不焯水会有毒吗
来源:伊秀范 本文已影响2.92W人
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一般是没有毒的。
蟹味菇需要焯水吗
蟹味菇在做之前还是需要焯一下水的,因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味,经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉,在吃的时候口感也会纯正一些。另外蟹味菇是生长在潮湿的`环境下,可能身上会有一些有害的微生物,要是焯水之后可去除那些物质吃起来也放心。
蟹味菇要焯水多久
1、蟹味菇焯水一般要焯2到3分钟,就普通的开水就好。建议大家将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡,这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。
2、经过开水焯水以后的蟹味菇,和其他的食材一起烹饪的话,口感和营养都更佳,而且菌类食物一般都需要焯水,开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素,这样吃起来也比较安全、放心一些。
蟹味菇为什么要焯水
原因一:蟹味菇属于菇类,自带一种海鲜腥味,如果不焯一下水,这股腥味将会在炒菜中持续,并感染其他的食材,进而让一整道菜都变得有异味,所以为了保证蟹味菇的鲜美,最好还是焯一下水。
原因二:蟹味菇属于菇类,菇类很容易沾染上细菌,并发生霉变等情况,如果不焯一下水的话,它里边的细菌就会进入到菜内,进而进入到人体,让人产生中毒的迹象,所以为了健康,还是要焯一下水。
蟹味菇可以不焯水嘛
1.首先要告诉大家蟹味菇不焯水不能吃。
2.蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水,会去腥,而且这样做会是蟹味菇更加美味。
3.还有一点蟹味菇焯水可以去掉蟹味菇表面的有毒残留物,这样吃起来更健康。
蟹味菇可以和鸡蛋一起吃吗
蟹味菇可以和鸡蛋同时食用。
平时家里炒鸡蛋配菜很固定,西红柿炒鸡蛋,洋葱炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋……也就是这几样了,小编这也是第一次尝试蟹味菇炒鸡蛋,尝过感觉惊艳!蛋液里面加了牛奶和淀粉,炒出来的鸡蛋格外的松软。蟹味菇在鸡蛋的包裹下,鲜嫩脆韧,口感非常好。同时鸡蛋液吸收了蟹味菇的鲜味,吃起来别样鲜香。
蟹味菇炒鸡蛋的做法
材料:蟹味菇100克,鸡蛋3个,小葱1-2根,盐2勺,白胡椒粉适量,淀粉10克,牛奶20克。
做法:
1.先把蟹味菇放到平底锅里炒一下,不用放油,就是让蘑菇出出水,等下和鸡蛋一起滑炒,就不会出水影响鸡蛋口感了。
2.把蘑菇炒出来的水给耗干,就把蟹味菇盛盘备用,切适量葱花备用。
3.大碗里敲3个鸡蛋,加入淀粉和牛奶,没有牛奶就用清水代替,然后加入盐和白胡椒调味。
4.用筷子把蛋液搅散,让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去,搅匀。
5.平底锅里倒入适量的食用油,锅烧热之后,把蟹味菇蛋液倒进锅里,等边缘蛋液都蓬起来,就用锅铲在锅里转圈搅,把炒蛋搅散成小块就可以关火了。
6.葱香浓郁,蘑菇爽滑,鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。
蟹味菇炒蛋营养价值
1、蟹味菇中含有丰富维生素和17种氨基酸,尤其赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,这意味着蟹味菇对于脑力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不错的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低热量,是相当健康的营养食材。
2、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇。
3、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育;
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。
蟹味菇购买技巧
1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的'为佳。
2、看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。
3、看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。
4、也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
蟹味菇怎么吃更美味?
蟹黄焗蟹味菇
准备:蟹味菇4两,咸蛋黄1个,鸡蛋1各,蟹黄、脆炸粉、香菜、味精、食盐各适量。
步骤:
1、蟹味菇清洗干净,香菜清洗干净后切碎。鸡蛋磕入碗内,放入食盐、味精和脆炸粉拌匀。
2、将蟹味菇挤干水分,放入挂浆。炒锅置火上,放入宽油烧至七成热,将蟹味菇挂浆放入炸成金黄色,捞出沥油。
3、炒锅内留少许底油,下入蟹黄和咸蛋黄炒香,加入适量清水,最后放入炸好的`蟹味菇翻炒均匀。
4、下入香菜、食盐和味精,拌匀出锅装盘。
翅汤菌菇
准备:蟹味菇2两,白玉菇2两,翅汤4两,胡椒粉、鸡油、香葱、味精、食盐各适量。
步骤:
1、蟹味菇、白玉菇分别清洗干净。水锅注入清水烧开,将蟹味菇和白玉菇分别放入烫断生,捞出投入清水中过凉。
2、将蟹味菇和白玉菇捞出挤干水分备用。香葱清洗干净后切成碎末。汤锅置火上,倒入翅汤。
3、倒入蟹味菇和白玉菇,加入食盐、味精、鸡油、胡椒粉,大火烧开后装入瓦罐,小火煲熟入味,撒入葱末即可。
蟹味菇又称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等,是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
凉拌特别简单
【食材】蟹味菇、尖椒、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒粉、干红辣椒、植物油。
【做法】
1、蟹味菇洗净,尖椒切丝,蒜切片,干红辣椒切小段。
2、小碗中放入两勺生抽,一勺白醋,适量糖,适量盐,调匀(根据自己的爱好可以加点香油和味精)。
3、锅中放入适量清水,放入蟹味菇,烧开几分钟。
4、把蟹味菇捞出过冷水,攥干水份放入盆中备用。
5、加入尖椒丝,倒入小碗中的调料汁,加入一勺辣椒粉。
6、锅中放入适量植物油,烧至冒烟,关火,放入蒜片和干红辣椒。
7、把辣椒油倒入盆中,搅拌均匀即可。
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