蟹味菇怎么做好吃 蟹味菇的做法大全
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蟹味菇是蘑菇中的一种,这种菌菇带有很特别的蟹香味,在做法上面,一般用来炒菜、炒饭或者是做汤都是可以的,营养又美味,一起来学学具体的做法吧。
蟹味菇的做法大全
一、蟹味菇咖喱炒饭
材料:蟹味菇150g、米饭55g、咖喱粉(适量)、鱼露(适量)、橄榄油(适量)。
做法:
1、用剪刀剪去蟹味菇带泥的头,然后用清水浸泡10分钟左右,洗净、沥干。
2、热油锅,放入适量的咖喱粉,爆香。
3、放入米饭,炒匀,让咖喱与米饭搅拌均匀。
4、放入蟹味菇,炒匀。
5、盖锅盖,焖煮至蟹味菇断生。
6、揭盖,加入适量的鱼露调味,即可关火。
二、腐乳西兰花炒蟹味菇
材料:蟹味菇、西兰花、腐乳(适量)、盐
做法:
1、蟹味菇掰开,西兰花掰成小朵,分别用盐水浸泡一会后,彻底洗净。
2、烧开水,将蟹味菇和西兰花先后焯一下,捞出。
3、热锅凉油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒匀。
4、倒入焯好的西兰花,略炒即可出锅。
蟹味菇烹饪小技巧
1蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。
2蟹味菇炒时最好焯一下水去除它的腥味。
3此菜记住少放盐,不要破坏了它的鲜味。
蟹味菇的营养价值
1、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇
2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育
3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,强身健体,防癌、抗癌
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。
蟹味菇怎么挑选
好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
蟹味菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的。其实两种蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。
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