面包可以放在冰箱里保存吗?面包放冰箱里会怎么样?
来源:伊秀范 本文已影响1.99W人
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虽然立秋了,可是天气还是十分的炎热,我们买回来面包应该放在哪里保存呢?今天本站小编就要为大家介绍一下,面包可以放在冰箱里保存吗?面包放冰箱里会怎么样?
面包可以放在冰箱里保存吗面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。
因此,面包不宜放在冰箱内保存。
面包应该如何保存1、如果是在出炉后2-3天之内能消灭掉的面包,用塑料袋密封好放在室温下即可。2、如果一次购入多只面包,需要长时间消化,将面包塑料袋密封或者保鲜袋包好扔进冰箱冷冻就好啦。冷冻储存可长达2周。拿吐司举个栗子,先把吐司切成片,分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鲜膜/袋包好,扔进冷冻室,这样,当你想吃的时候,只需要拿出来一份解冻即可,不用拿出一整个面包解冻,解冻慢,解冻之后还要把剩下的再冻,麻烦不说,也影响面包口感。我的面包为什么放两天后里面会发黏内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率,面包一定要烤透。
尤其是土司面包,往往在烘烤的最后几分钟,面包中心的温度才能达到80度,如果烤的时间不够,内部就无法熟透,容易腐坏。
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