孕产妇常食保健粥
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桂圆枣粥
【主料】 小米、大枣各100g,桂圆肉50g。
【辅料】 红糖100g。
【烹饪与服法】 ①小米、大枣、桂圆肉淘洗干净,备用。②沙锅置火上,倒入适量清水烧沸后,下小米,大枣、桂圆,再次滚沸后,改用小火。③当小米快烂时,下红糖,继续煮至粥稠时即成。做正餐服食。
【功效】 小米健脾,和胃,安眠;大枣养血安神,健脾益气,对促进血液循环,畅通乳腺很有帮助;桂圆补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉,与大枣合用,有极佳的补气养血效果;红糖养血活血,补中暖胃,适用于妇女产后恶露不尽,口干呕秽,月经不调及宫寒痛经等证。以上四味共熬成粥,有健胃益脾,安神补血的功效,产妇食用有利于早日康复。
什锦鸡粥
【主料】 粳米300g,鸡翅肉1只(约70g),虾250g,葱10g,生姜1片,干香菇3个,青菜适量。
【辅料】 食油5g,盐适量。
【烹饪与服法】 ①鸡翅洗净,沸水烫一下捞出,切成小块;葱和姜均拍碎;②锅置火上,倒入适量清水,加入5g油,倒入鸡翅、姜、葱,用旺火煮开后改文火再煮至鸡翅肉熟烂,撇去浮沫;③香菇泡发,去蒂,切成小块;青菜洗净,切成小块;米淘洗干净;虾去壳,去肠泥,洗净后切细,用开水烫一下,捞出滤干;④锅置火上,下米,加入鸡翅汤,用中火煮约25分钟后,依次加入虾、香菇、青菜及盐搅匀,待菜熟后,盛入碗内即成,趁热服食。
【功效】 粳米补脾养胃,止渴除烦,清肺润燥,滋养强壮;鸡肉甘温,益气补血;虾补肾壮阳,通乳抗毒。孕产妇食用此粥,可滋养五脏,补气血,防病健体。
牛奶粥
【主料】 牛奶500g,粳米100g。
【烹饪与服法】 ①粳米拣去杂物,淘洗干净备用。②饭锅置火上,放入粳米和适量的水,旺火烧开后改用小火熬煮30分钟左右,待米粒涨开时,倒入牛奶搅匀,继续用小火熬煮10~20分钟,至米粒黏稠,溢出奶香味时即成。趁热服食,亦可加糖、盐调味服用。
【功效】 粳米健脾养胃,止渴除烦,清肺润燥;牛奶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和微量元素。孕产妇经常食用此粥,能润燥滋阴,补虚弱,养心血,解热毒,可有效补充钙质,并可抗衰老,润肌肤。
猪肚粥
【主料】 猪肚250g,粳米100g。
【辅料】 胡椒粉、盐、味精各适量。
【烹饪与服法】 ①猪肚洗净,切成细丝,放入沸水锅汆一下,捞出;粳米洗净,备用;②煮锅置于火上,加清水适量,下粳米、猪肚,煮沸后撒入胡椒粉,改小火煮至猪肚烂粥稠时,加入精盐、味精调味即成。产妇可用适量红糖调味。
【功效】 猪肚营养丰富,能补虚损,健脾胃;粳米补脾养胃,止渴除烦,清肺润燥。孕产妇常食此粥可增强食欲,补中益气,有利于强壮身体。
注:猪肚一定要清洗干净,可用盐、面粉等反复揉搓,去掉异味。
猪肝粥
【主料】 粳米100g,猪肝150g。
【辅料】 花生油30g,盐7g,味精1.5g,料酒、淀粉、葱花各10g,姜末4g。
【烹饪与服法】 ①粳米拣去杂物,淘洗干净;猪肝洗净,切成约0.3cm厚的长方薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,搅拌均匀,备用。②锅置火上,放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。③饭锅注水烧开,倒入粳米,再开后改用小火熬煮约30分钟,至米粒涨开时,下控过油的猪肝片,继续用小火熬煮10~20分钟,至米粒全部开花、肝片酥熟、汤汁变稠时,加味精和盐调味即成。趁热服食,早餐尤佳。
【功效】 本方主料粳米健脾养胃,止渴除烦,清肺润燥;猪肝补肝,养血,明目。此粥含铁丰富,是孕产妇补充铁质的良好来源,孕产妇适时食,可防治缺铁性贫血。
荔枝山药莲子粥
【主料】 荔枝、粳米各50g,山药、莲子各20g。
【辅料】 红糖35g。
【烹饪与服法】 ①荔枝去壳除核,洗净;粳米用清水淘洗干净;山药去皮,洗净,切成薄片;莲子温水泡软,剖开去心,换水洗净。②饭锅置火上,倒入清水约600g,下荔枝、粳米、山药、莲子,先用旺火烧开,再改用小火熬煮,至米烂粥稠时,放入红糖,稍搅拌片刻,离火即成。每日可食2次。
【功效】 荔枝健脾,养血;粳米补脾养胃,止渴除烦,清肺润燥;山药补脾养胃,补肺益肾;莲子清心除烦,止呕开胃;红糖补血散瘀,暖肝祛寒。此粥开胃增食,补气益力,对产妇胃口不开有良好的增进食欲作用,同时也是阴血不足、产后贫血、体质虚弱者的补益佳品。但需注意,红糖具有温补作用,在夏季或患发热性疾病时,如果大量食用,会使产妇出汗过多,感到口渴、咽干,发生脱水,甚至诱发中暑。
莲子小米粥
【主料】 干莲子50g,小米100g。
【辅料】 红糖30g。
【烹饪与服法】 ①将莲子洗净,去掉苦心;小米淘洗干净,共入沙锅或不锈钢锅中,注入清水1500ml。②旺火烧沸后,改为小火煮沸至莲子、小米熟烂粥稠,加红糖调味,趁热慢服。口感滑润软糯,香甜适口。
【功效】 和中益肾,补脾止泻,益肾涩精,养心安神,除热解毒,治脾胃虚弱,反胃呕吐,消渴止泻,心悸失眠。孕产妇食用可补充营养素如蛋白质和铁等,且易消化和吸收,适用于产后失血和补血。
绿豆银耳粥
【主料】 粳米100g,绿豆50g,银耳15g。
【辅料】 红糖30g。
【烹饪与服法】 ①银耳用凉水泡发、去蒂,绿豆用清水淘洗干净,温水浸泡半小时;粳米淘洗干净,三味一齐入沙锅或不锈钢锅,注入泡发银耳、绿豆的上层澄清液和清水共约1L。②旺火烧开后改为小火,煮沸至豆、米烂粥稠。③出锅前加红糖调味搅匀,盛于碗中趁热慢服。米豆熟烂,银耳滑糯,粥稠甜香。
【功效】 滋阴润肺,养胃生津,补中益气,清热解毒。妊娠性贫血,初产妇失血和贫血者服食此粥,有很好的补血功效。健康常人服用亦有补血养颜之效。
什锦素粥(满堂彩八宝粥)
【主料】 小米、大米各50g,绿豆、红豆、核桃仁、花生米、葡萄干各20g,红枣8颗,干无花果6枚。
【辅料】 红糖或盐适量。
【烹饪与服法】 ①红枣洗净去核;无花果、小米、大米、绿豆、红豆、核桃、花生米、葡萄干分别淘洗干净,共入沙锅或不锈钢锅,注入清水2L;②大火烧沸,打去浮沫,改小火至米烂粥稠,加红糖或盐调味服食。
【功效】 此粥营养素成分丰富、全面、均衡,有利于胚胎、胎儿和婴幼儿各器官生长发育,防止畸形,可安胎、生乳、增乳、通乳,强身健体,养颜美容。它是孕产妇和健康正常人保健美容饮食佳品、养生美食之一。
胡萝卜骨汤粥
【主料】 大米、胡萝卜各100g,带肉猪棒骨300g(含猪瘦肉约50g)。
【辅料】 食盐5g或红糖适量,味精2g,姜、葱各5g。
【烹饪与服法】 ①将猪棒骨洗净,拍砸破(留骨髓)后入高压锅,加清水2.5L,上气后衡温1小时,弃骨留肉汤;②姜洗净切成末,葱洗净切成花;胡萝卜洗净切成丁;③大米淘洗干净后加入沙锅或不锈钢锅中,加入姜末,注入肉汤(连肉在内),旺火烧沸后改小火,至米烂粥稠,胡萝卜丁酥烂;④加入葱花、味精和盐(或红糖)调味,趁热慢服(孕妇和哺乳妇宜用盐,初产妇宜用红糖调味)。
【功效】 补中益气,滋阴润燥,健脾和胃,化滞除烦。孕产妇经常服食,可促进胎儿和婴幼儿生长发育,润肤养颜。常人食用,可利小便,止烦渴,养肠胃;治诸虚百损,盗汗羸瘦等;具有强阴壮骨,生津明目和防治维生素A缺乏症(夜盲症)之效。
萝卜肉末糯米粥
【主料】 萝卜200g,猪瘦肉50g,糯米100g。
【辅料】 盐或红糖适量。
【烹饪与服法】 ①萝卜去须根,洗净切成丁;猪瘦肉洗净切成末;糯米淘洗干净,共入沙锅或不锈钢锅,注入清水1.5L;②旺火烧沸,改用小火至米烂,肉熟、汤稠,加盐或红糖调味(初产妇宜用红糖),趁热慢服。
【功效】 滋阴润燥,补中益气,健脾和胃,消积化滞,宽中止呕,除烦解毒,利五脏,通二便,是孕产妇的保健养生美食之一。
补血粥(芝麻当归棒骨粥)
【主料】 黑芝麻500g,当归15g,带肉猪棒骨(瘦肉约50g)300g,粳米100g。
【辅料】 红糖20g。
【烹饪与服法】 ①黑芝麻去杂质、淘洗干净,用绸布或细纱布沥干水分,烘干或文火炒熟,研成细末;②猪棒骨洗净,拍砸破(保留骨髓),入高压锅,加清水1.5L,上气后1小时(气阀一直微微冒气),炖至骨肉分离,弃骨留肉汤;③粳米淘洗干净,加入沙锅或不锈钢锅,倾入肉汤,加当归共煮,大火烧沸,改小火至米烂粥稠,加红糖调味,趁热慢慢加入芝麻末,搅匀,盛于碗中,主食或分次服用,鲜香味美,营养丰富,尤适宜孕产妇贫血者食用。
【功效】 补血益气,健脾和胃,滋阴润燥;补肝肾润五脏,宽胃肠,通二便。治热病伤津,消渴羸瘦,血虚萎黄,眩晕心悸,虚风头昏,病后虚弱,头发早白,妇人乳少。孕产妇常食此粥,可防治妊娠贫血,产后贫血和水肿;可养血安胎,促进胎儿、婴幼儿生长发育,健身养颜。
黑豆猪肝黑芝麻粥
【主料】 黑大豆、鲜猪肝各50g,黑芝麻面20g,粳米100g。
【辅料】 盐、料酒、芡粉适量。
【烹饪与服法】 ①将猪肝洗净,剁成茸泥,放入碗内,加盐、料酒、芡粉拌匀;②将沙锅或不锈钢锅置旺火上,加入淘洗干净的粳米和黑大豆,并注入清水1.5L,烧开后改为文火至黑豆、米烂稠,粥面浮粥油时,加入肝茸泥和芝麻面,搅匀并煮沸几分钟,加盐调味,趁热食用。
【功效】 补肝益气,补血健脾,宽中和胃。治肝肾不足,脾胃虚弱,病后虚弱。孕妇、初产妇食用可防治贫血,促进胎儿和婴幼儿生长发育,强健身体,润肤养颜。
龙眼枣花粥
【主料】 龙眼肉、红枣(去核)各10枚,红衣花生米20g,糯米100g。
【辅料】 红糖30g。
【烹饪与服法】 ①龙眼去壳、洗净后去核;红枣洗净后去核;花生米、糯米淘洗干净后共入沙锅或不锈钢锅中,注入清水2L;②旺火烧沸,文火至米烂汤稠;③加入红糖溶化后搅匀,盛于碗中,趁热慢服。
【功效】 益心安神,补气健脾,和胃生津,润肺止咳,补血生血。此粥营养丰富而均衡,含铁较多,适合于孕产妇保健养生,防治贫血。
老母鸡小米粥
【主料】 老母鸡肉200g,小米100g。
【辅料】 盐适量。
【烹饪与服法】 ①老母鸡肉200g(带骨300g)洗净,剁切成小块,小米淘洗干净,共入沙锅或不锈钢锅,注入清水2L;②旺火烧沸,撇去沫,改用文火至鸡肉、骨分离,弃鸡骨,继续熬至鸡肉熟烂、粥稠;③加盐调味,盛于碗中,趁热主食或分次服。米香,肉味浓。
【功效】 滋阴润燥,养血补虚,补精填髓,和中益肾,除热解毒。可治中虚胃呆食少,虚劳羸瘦,崩漏带下,脾胃虚热,产后乳少,反胃呕吐,病后虚弱。孕妇食用,可补虚安胎,预防习惯性流产;产妇、哺乳妇食用,可增乳通乳,纠正乳汁不足。
茶叶蛋阿胶粥(安胎粥)
【主料】 茶叶(红、绿、花茶均可)50g,鸡蛋20个(每餐只食2个),糯米100g,阿胶15g。
【辅料】 盐、芝麻油各适量。
【烹饪与服法】 ①鸡蛋洗净外壳,与茶叶(亦可用泡过一开饮用后之剩茶)共入沙鼎锅,注入清水淹没鸡蛋,中火烧开后盖上锅盖,小火煮沸半小时,每餐前半小时取2个剥壳后待用。②糯米淘洗干净,加清水1.5L熬成稠粥,出锅前5分钟加入阿胶15g,去壳茶叶蛋2个,盐和香油,至阿胶烊化完全,蛋熟透后盛于碗中,趁热慢服。咸香爽口,营养丰富。
【功效】 滋阴润燥,养血安胎,和中益胃,补血养脾,除烦解毒。治热病烦闷,胎动不安,脾胃虚热,胎前产后诸疾及崩中胎漏。适用于妊娠胎动不安,小腹坠痛,胎下血,先兆流产等。
苎麻鲤鱼粥
【主料】 苎麻根15g,鲤鱼肉、糯米各100g。
【辅料】 盐、葱末、姜末、香油各适量。
【烹饪与服法】 ①将1kg左右的活鲤鱼宰杀,去鳞、内脏和鳃,洗净后去骨,片出净鱼肉100g,切成薄片,放入锅内。②苎麻根刮去根皮,洗净,横切成薄片入锅。③糯米淘洗干净,与前二味共入锅,注入清水2L,旺火烧开,撇去浮沫,文火熬至米烂粥稠,放入葱末、姜末、香油、盐调味,盛于碗中,趁热慢服。味鲜香,粥黏稠。
【功效】 苎麻根清热,止血,解毒,散瘀,可治漏胎下血,产前产后心烦闷;鲤鱼利水消肿,下气通乳,治水肿胀满,主安胎,胎动、怀妊身肿,为汤食之。此粥健脾益肾,止血安胎,消肿利尿;适用于孕妇腰酸腹痛,胎动不安,妊娠水肿,小便不利。若用鱼头和骨汤煮粥,其效更好。
黄芪葡萄糯米粥
【主料】 北黄芪30g,葡萄300g,糯米100g。
【辅料】 白糖50g。
【烹饪与服法】 ①糯米、葡萄分别用清水淘洗干净;将葡萄压榨取汁待用;②黄芪用小纱布袋装好扎紧口,入锅,注入清水1L,旺火烧开,文火煮沸半小时,(留汁)弃药袋;加入淘洗干净的糯米和葡萄汁,补充适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,文火煮沸至米烂粥稠,出锅前加白糖调味,趁热慢服。
【功效】 补气养血,滋肾益肝,止渴安胎,强心利尿,壮筋骨。孕产妇食用,可促进胎儿生长发育及婴幼儿生长,润肤养颜,除全身水肿,治妊娠胎动。
逍遥粥
【主料】 糯米100g,柴胡、牡丹皮、当归、白芍、白术、茯苓、炒栀子、蒲公英各10g,甘草3g。
【辅料】 红糖30g。
【烹饪与服法】 ①将柴胡、牡丹皮、白芍、白术、炒栀子、蒲公英、甘草放入双层细纱布袋中,扎紧袋口,置入沙锅,注入清水1.5L,旺火烧沸,改文火煮沸半小时;②弃药纱布袋留药汁,加入淘洗干净的糯米、当归、茯苓,旺火烧沸后改文火熬至米熟烂粥稠;③加红糖调味,搅匀,趁热慢服,食当归喝粥,苦中有甜。
【功效】 补中益气。治肝脾郁结,头晕目眩,乳房胁痛,寒热往来,食少神疲,月经不调,脉象洪大而虚者。适用于产后肝经郁热所致的乳汁自溢。
调经回乳粥
【主料】 粳米100g,红花6g,泽兰、当归尾、川牛膝各9g,赤芍10g。
【辅料】 红糖30g。
【烹饪与服法】 ①将红花、泽兰、当归尾、川牛膝、赤芍放入双层细纱煎药袋中,扎紧袋口,放入沙锅中,注入清水1.5L,旺火烧沸后,改文火煮沸至30分钟,留药汁弃药袋;②将粳米淘洗干净,加入熬药汁的沙锅中,旺火烧沸后改为小火,煮沸至米烂粥稠,加入红糖调味,搅匀,趁热慢服。
【功效】 调经回乳,适用于产后断奶。
陈皮海带粥
【主料】 海带、粳米各100g,陈皮2片。
【辅料】 白糖适量。
【烹饪与服法】 ①海带用温水浸软,换清水漂洗干净,切成碎末;陈皮用清水洗净,备用。②将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,置于火上,煮沸后放入陈皮、海带,改小火慢熬,不时搅动至粥成。微凉收稠后温服,陈皮亦需食用。食用时可加适量白糖调味。
【功效】 方中陈皮理气健胃,燥湿化痰;海带通经利水,化瘀软坚,消痰平喘。孕妇临产前服食本粥,能理气安神,祛痰阻,积蓄力气完成分娩过程。
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