如何判断三文鱼是否新鲜 三文鱼新鲜判断方法
来源:伊秀范 本文已影响2.24W人
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可以从鱼鳃和鱼眼睛进行判断,新鲜的三文鱼瞳孔是深色的,鱼鳃非常鲜红。而不新鲜的三文鱼眼睛非常没有光彩,鱼鳃是黑色的,一起来详细了解。
如何判断三文鱼是否新鲜
1、<根据鱼眼鱼鳃挑>
鱼眼和鱼鳃可以帮助我们判断一条鱼的新鲜度。新鲜三文鱼的眼睛清澈透亮,瞳孔颜色很深并且具有光泽感。鱼鳃色泽鲜红并且伴有红色黏液。不新鲜的三文鱼瞳孔涣散没有光泽,鱼鳃会发黑通常来说,为了保证三文鱼的肉质,打捞上来以后都会进行低温急冻处理,这种三文鱼根据新鲜度可以分为冰鲜和冷冻,冰鲜的质量最佳,而且两者价格相差接近一倍,那么如何判断它是新鲜的冰鲜三文鱼,还是不新鲜的冷冻三文鱼呢?冰鲜三文鱼的鱼鳞通常都完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,鱼身没有淤伤。此外,冰鲜三文鱼的鱼头通常比较短小,颜色乌黑有光泽,眼睛和新鲜三文鱼一样清澈透亮,鱼鳃也是鲜红的。
Tips:新鲜的三文鱼鱼鳃是伴有红色黏液的,但是总有不法商家用鸡血或者鸭血填充,伪造出鱼鳃红润的假象,要识破这种小把戏也很简单,用手触摸鱼鳃,如果能感受到明显的结块就说明是伪造的红色黏液。
2、<根据气味挑>
野生的三文鱼鱼腥味都是很淡的,闻起来是一股浓郁的鱼油的香气。而一条鱼如果闻起来鱼腥味很重,甚至有刺鼻的气味,就说明不新鲜,而且肉质会非常粗糙。养殖的三文鱼同样没有浓郁的鱼腥味,但是需要强调的是养殖的大西洋鲑和养殖的虹鳟不同,前者生存的海域纬度更高,环境更为寒冷,因此脂肪也更厚,闻起来和野生三文鱼一样带有浓郁的鱼油香气,并且还会带有一丝淡淡的坚果香。
三文鱼鱼头怎么吃
有些人不大喜欢三文鱼的鱼头,鱼最里面有锋利的牙齿,丰常容易划伤手。但是三文鱼头不仅味道好,而且非常便宜实惠。鱼头更是整条鱼中较肥美的地方,相比普通的淡水鱼头,三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩,胶质也多,烹调成熟以后晶莹剔透,味道鲜美。鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。
三文鱼生吃好吗
欧美政府机构并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉,一般建议加热到63℃以上,以免感染寄生虫。要避免感染食源性寄生虫病,应不吃生的或半熟的鱼、蟹、蝲蛄、螺和肉类;不喝生水,不吃不洁的生菜;加工食品时,刀和砧板要做到生熟分开。
三文鱼食用注意
1)如果要生食,建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间,不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食,但可以用来做菜。
2)如果买的三文鱼一次吃不完,可放在冰箱冷冻室内保存,食用前,把三文鱼拿出冷冻室,转移到冷藏室解冻,千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
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