男子因杀年猪接触生猪肉住进ICU 生猪肉会有哪些细菌
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我们都知道在生肉里面是有大量的细菌的,最近一男子应常年杀猪导致进入icu,这是怎么一回事?生猪肉里面有哪些我们不知道的细菌?
男子因杀年猪接触生猪肉住进ICU
年猪叫,年快到。每到过年,乡下都有杀年猪迎新年的习俗,然而湖南邵东 53 岁的老黄却因为杀年猪患上了猪链球菌脑膜脑炎,危及生命,在 ICU 经过治疗才脱离危险。
农历大年二十七,老黄与乡亲们一起高高兴兴地杀完年猪准备过年,谁知到了正月初三,老黄开始感到剧烈头痛,吃了 3 种止痛药也没有明显改善,还发起了高烧。
正月初五,老黄开始变得不说话、不理人,家人连忙送其至当地医院,在当地医院建议下,转到长沙进一步治疗。
老黄在 ICU 接受治疗
正月初六,老黄转至湖南省人民医院神经内科三病区(神经内科重症病房),此时他已经出现意识障碍,对呼叫没有明显反应。
入院后,杨剑文主任团队结合老黄的病情及病史,为其做了脑脊液病原微生物宏基因组二代测序法检验,最终诊断为猪链球菌感染所导致的化脓性脑膜脑炎。
经详细询问老黄的家人,老黄宰杀年猪之前左手有伤口,才知道原来是年猪惹的祸。
检验结果显示猪链球菌感染
老黄在接受病因治疗的第二天就已经完全清醒,目前已经转入感染科病房,头痛症状缓解、烧也退了,但出现了明显的听力损伤。
杨剑文主任介绍,猪链球菌属于细菌,主要寄生于猪的扁桃体、鼻腔等上呼吸道处,也可存在于马、狗、猫、鸟等动物体内,导致寄生的动物发病或健康携带。
人类普遍对猪链球菌易感,人在接触病猪、死猪时,病菌可通过人破损的皮肤伤口进入体内,另外进食未煮熟、煮透的病死猪肉也可引起感染,但煮熟、煮透的猪肉没有传染性。
医生查看老黄左手的伤口
人感染猪链球菌会引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、关节炎等,其特点是起病隐匿、进展迅速、病情危重、病死率高。
杨剑文主任提醒,除了宰杀生猪为职业的人员在工作中要特别注意保护自己以外,普通人在日常生活中也需要注意以下几点:
购买猪肉要到正规市场或超市,不要购买来历不明的猪肉;
2. 家庭准备两套刀具及案板,切生肉及果蔬等要分开,并定期消毒;
3. 清洗生肉时要佩戴手套;
4. 猪肉要煮熟后再食用;
5. 凡是一周内有接触过病死猪及其产品的,尤其是养殖和屠宰人员,如出现畏寒、发热、头痛、呕吐等症状时,应立即前往医院就诊,并要注意告知医务人员自己有猪肉接触史。
生猪肉会有哪些细菌
其实动物的肉里面有很多的细菌,尤其是生肉里面,存在着很多细菌所以大多数人都是吃熟肉,但是还是有一些国家会选择吃生肉,就比如日本的刺青,就是生鱼片,甚至可以说日本很喜欢吃刺青;可惜很多多人尤其是中国很多东西都是吃熟食,肉都必须熟的,除开一些地方可能会吃一些半生的肉之外,基本上都是吃熟肉;因为中国吃熟肉就是为了通过高温消灭细菌,这样就不容易吃了之后生病。而不同的生肉有着不同的细菌存在,就说人们经常吃的猪肉,生猪肉存在着猪带绦虫、牛带绦虫、还有大肠杆菌金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等;前两种是自身携带,后面的几种是因为猪肉运输途中可能会感染上的细菌;其次就是生鱼肉和生牛排里面存在的细菌,可以说这两种肉是大家最喜欢用来生吃的;而在这两的肉里面有空肠弯曲菌、弓形虫、沙门氏菌 ,还有就是大肠杆菌,而对于生鱼片来说有一种特有的细菌——副溶血弧菌,患者在24小时左右会出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状,并且持续3天;在以上细菌当中大肠杆菌是出现最多的,而且感染这种细菌的人会导致严重腹泻、腹痛、呕吐,持续时间5至10天,由此可见这种细菌多么厉害,它还不仅存在于生肉里面,还有其他食物里面也会存在;由此可见这些细菌都会使人感到不适,如果出现了就及时到医院医治,不要一拖再拖。在生肉里面存在着这么多细菌,可是还是会有人选择吃生肉,但是就算是吃生肉也是经过了很仔细地处理,还有就是这些人已经吃习惯了,如果一个从来没有出过生肉的人最好还是不要尝试了,毕竟要对自己身体负责。
生猪肉有点臭味怎么处理
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
生猪肉冷藏可以放多久
生猪肉放冷藏能放多久 4天左右。冷藏室的温度大约在零下5度左右,在这个温度下,猪肉的保质期能够延长至4天左右,能保持猪肉不发生变质。
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