高压锅炖牛肉需要压多长时间
来源:伊秀范 本文已影响3.07W人
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用高压锅炖牛肉需要45分钟。
1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了。假如熟的话,就十几分钟。
2、看啥位置,牛腱子肉较为应時间需要长一些牛腱大约需要15分鐘才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行,主要是口味。
高压锅卤牛肉的做法
食材:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣,料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克,花椒10粒,香料包1包。
做法:
1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包,花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢地打开锅盖,尝一下汤的味道。
因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。
4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。
5、牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是牛肉汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。
如果长时间不用要冷冻,下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。
高压锅卤牛肉的做法窍门
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。
2、卤好的牛腱在卤汤里浸泡让牛肉入味,而且冷却后的'牛肉更好切。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和筋的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且腌制后的肉更紧实不松散。
5、放丁香,两条牛腱子放两粒丁香即可,太多反而影响味道。
6、牛腱子用牙签扎上小眼,一定要扎得深一些,然后用调料腌制48小时后再卤制,牛腱子味道更香,更入味。
小贴士
1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好。
2.牛肉切地块不能太小,否则切的时候容易散不成型,300-400克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。
3.酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。
4.酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。
5.老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。
保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。
牛腩高压锅压30分钟左右,能将牛腩炖煮的较为软烂,肉质较为鲜嫩多汁。炖煮牛腩的过程中不要打开锅盖,以免被蒸汽烫伤。高压锅炖煮牛腩可以节省时间,使用高压锅时需要按照说明书操作,以免发生危险。
牛腩高压锅压30分钟
牛腩用高压锅压30分钟左右为佳,能将牛腩炖煮的`较为软烂,还能使肉质鲜嫩多汁,口感较好。使用高压锅炖煮牛腩时,需要将牛腩清洗干净,在锅中提前炒制,可以使牛腩更加入味。
将炒好的牛腩加入配菜和调料,加没过牛腩的水,盖好锅盖,待水开后将锅盖盖紧并放上限压锤,压30分钟以后便可以出锅。注意在炖煮的过程中不要打开锅盖,以免烫伤。
使用高压锅炖煮牛腩能大大缩短炖煮的时间,还能使肉质更加软烂好入口。使用高压锅时需要按照说明书使用,避免出现危险。用高压锅炖牛腩水量不可超过高压锅的五分之四,否则容易溢锅。
炖牛肉的做法是怎样的
1、食材准备
牛肉,西红柿,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,红葡萄酒,白砂糖,水。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;
2)西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在电炖锅内;
3)将焯好的牛肉放置电炖锅内,加清水,没过所有的材料,炖上30分钟;
4)30分钟后,打开锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5)大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
1、食材准备
牛肉,圣女果,红酒,水,香叶,百里香,欧芹,小洋葱,蒜泥,番茄酱,蘑菇,橄榄油,盐,黄油,黑胡椒粒,面粉。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块,用厨房纸吸去表面的水分备用;
2)锅预热,倒入橄榄油,将切好的.牛肉一块块放入锅中,煎至变色后取出;
3)胡萝卜切片,小洋葱切丝,蘑菇对半切,将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒;
4)把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中,撒上盐、黑胡椒粒与面粉,翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出,反面再烤4分钟后取出;
5)将烤好的牛肉倒入锅里,加清水、香叶、百里香、欧芹等香料,加入番茄酱大火烧沸,小火慢炖半小时;
6)另起油锅,预热,加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色,炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。
7)炖好之后出锅,可用圣女果或者百里香进行装饰即可。
1、食材准备
牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜,白砂糖,蘑菇精,色拉油,酱油,料酒,水。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块焯去血水,洋葱、土豆,胡萝卜切成块状;
2)将色拉油倒进平底锅,油锅预热,将牛肉翻炒至变色;
3)将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内,加足够多的清水,再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;
4)大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。
1、食材准备
大白菜(青口)、豆腐(南)300克,大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉。
2、做法:
1)牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,取出用自来水冲干净;
2)将锅中水倒掉,锅中油热了后,放入姜片(大片一点的,喜欢吃辣的再放干辣椒),然后把牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽、五香、八角。此时千万别放盐,否则牛肉不易烂;
3)冷水滚后,就换小火炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了,就炖好了;
4)可以先将洗净切好的大白菜炒一下;
5)然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐、生抽少许,再炖半个钟左右(凭感觉啦),起锅。
6)这个菜还可用于牛肉面。
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