水煮牛肉怎么做好吃又嫩 水煮牛肉片正宗做法
来源:伊秀范 本文已影响1.96W人
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大家在生活中应该都吃过水煮牛肉吧,那么你了解水煮牛肉吗?你会做水煮牛肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟水煮牛肉怎么做好吃又嫩,以及水煮牛肉片正宗做法?
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩第一步:取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放入碗中,加入适量的生粉、盐、白胡椒粉、还有一个鸡蛋清,将他们搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
提示:猪梅花肉是做水煮肉片最好的了,因为只有这样做出来的水煮肉片肉质才会更嫩更滑,更美味。
第二步:炒锅烧热之后加入干辣椒和花椒干炒出香味,当干辣椒慢慢变成暗红色的时候就算炒好了,将它捞出来之后用到剁碎。
第三步:向锅中倒入适量的食用油,等到油烧热了之后加入适量的豆瓣酱、葱段和姜末翻炒,炒到豆瓣酱出红油了之后加入高汤,加入胡椒粉、耗油和适量料酒搅拌一下,将调料搅拌均匀就好了。
第四步:等到水烧热了之后向锅里面下入洗干净的豆芽、白菜等喜欢的蔬菜就可以了,等到蔬菜煮熟了之后将煮熟的蔬菜捞出来放到一个大一点的容器内。
第五步:炒锅不要关火、也不要将锅内的东西捞出来。将之前腌制好的肉片滑散后倒入锅中,等到猪肉片煮到肉色变白了之后捞出来装到容器内。
第六步:将之前剁碎了的花椒碎、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和适量的大葱末撒到肉片的上面。
第七步:炒锅中倒入适量的食用油,烧热了之后将热油浇到水煮肉片的上面。取适量的香菜或者香葱切成末撒到上面。这样一道美味可口的水煮肉片就做好了,香辣可口又简单易操作,大家还可以根据自己的喜好做出更适合自己的水煮肉片来。
水煮牛肉正宗做法1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
水煮牛肉禁忌人群1、患有肾病的人要慎重食用水煮牛肉,因为牛肉属于高蛋白的食物,食用会加重肾脏的负担。
2、肝病患者不益食用水煮牛肉,因为水煮牛肉属于油炸、油腻的食物,对于肝病患者来说,可以吃牛肉,不过应该以清炖为主,并且建议不要多吃。
3、牛肉是发物,而对于皮肤病患者来说,容易诱发某些疾病,所以建议患有皮肤病的病人来说,在服中药时期不能食用水煮牛肉。
4、高胆固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。
5、老人、孕妇、儿童不益食用水煮牛肉。
6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。
水煮牛肉的由来水煮牛肉来源于北宋时期的四川盐都自贡一带,那时候人们在盐井上安装辘轳,主要以牛为动力,从而提取盐水,慢慢地役牛淘汰,盐业老板常把超龄役牛宰杀后,分给盐工抵付工钱。慢慢地吃牛肉的人越来越多,做法也越来越多,经过厨师不断改进,水煮牛肉就诞生了,也成为独具地方风味的名菜。这个菜的做法也十分简单,很适合当然的盐工,只用将牛取肉切片,放在盐水中减少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不仅可囗,而且肉嫩味鲜。
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