河蟹死了一天能吃吗?河蟹死了多久不能吃?
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由于保存不当,螃蟹很容易会死掉。同样是海鲜,虾死了以后只要不变质是可以吃的,那么,螃蟹死了之后可不可以吃呢?河蟹怎么吃最健康呢?在购买的时候如何买到新鲜的河蟹呢?
河蟹死了一天还能吃吗
河蟹死了不能吃,吃死河蟹可能会导致中毒!这是因为当河蟹处于垂死或已死的状态时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,河蟹死了千万不要吃!
河蟹怎么吃最健康
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
如何购买新鲜的河蟹
一看颜色:蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛。二看个体:蟹的个体要大而老健。 三看肚脐:挑蟹时,要挑肚脐向外凸出的。 四看蟹毛:蟹脚上要蟹毛丛生,这样的蟹才新鲜。五看动作:要挑那些动作敏捷活跃的蟹,这样才能保证挑到的是新鲜的蟹。
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