自制奶酪的做法 奶酪的饮食注意事项
来源:伊秀范 本文已影响1.66W人
来源:伊秀范 本文已影响1.66W人
奶酪是很多人都非常喜欢吃的一种食物,奶酪的吃法有很多,不同的奶酪吃法味道不同,自己也可以在家制作奶酪,奶酪的制作方法还是比较简单的。
自制奶酪的做法
每次都会有姐妹问,给宝宝买什么钙片的补钙效果好?其实奶量充足的宝宝,根本不太可能补钙,无需额外补钙!药补不如食补,如果担心宝宝缺钙,不如给宝宝经常吃富含钙的食物,尤其是乳制品,它是补钙效果最好的食品之一。乳制品除了配方奶、牛奶,还有酸奶、希腊酸奶、奶酪等都是含钙量很丰富,且吸收率高的补钙食品。市面上的奶酪,即使是低盐奶酪还是挺咸的,所以今天给大家推荐的是一道自制Cottage cheese 乡村奶酪。它不含盐不含奶油,对宝宝而言更营养更健康,它的含钙量和蛋白质含量都比纯牛奶高出2倍以上,营养价值更高,补钙效果更好。
提醒:乡村奶酪是未经发酵的软奶酪,建议要1岁以上再尝试;如果想1岁内吃奶酪,推荐大家自制酸奶酪,6个月以上就可以尝试了。
营养特色
①高钙+高蛋白质:奶酪是在制作过程中过滤出多余的乳清和水分,所以它的营养密度更高,含钙量和优质蛋白质均比普通牛奶高出很多,补钙效果更佳;
②无盐无奶油更健康:市面上那些所谓的低盐奶酪,实际上还是挺咸的,含钠量略高,如果要吃,建议偶尔吃,自制乡村奶酪,完全可以做到无糖无奶油,对宝宝来说,更营养更健康。
烹饪方式:煮
食用搭配:可以作为补钙小零食直接吃,也可以和水果、吐司、沙拉,做菜一起吃
储存方式:冰箱冷藏或冷冻
食材选用:优先推荐新鲜的虾和西兰花
注意事项:①乡村奶酪是未经发酵的软奶酪,建议要1岁以上再尝试;如果想1岁内吃奶酪,推荐大家自制酸奶酪,参考希腊酸奶的做法;②对本文食材过敏者,慎食。
食材参考量:纯牛奶500ml、柠檬汁10ml(PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量。)
制作步骤
1. 将新鲜柠檬对半切,取其中一半;
2. 将半个柠檬榨汁,取10ml左右;(PS:我用的是新鲜柠檬,直接用手+勺子不断捏挤出柠檬汁,也可以购买现成的柠檬汁,或白醋代替也行)
3.将500ml纯牛奶倒入锅中;(PS:推荐选购进口纯牛奶,如果超重或偏胖的大宝宝可换成低脂牛奶;因为制作方便,我经常是半盒或一盒做一次,大家根据自己需求来决定制作量)
4.开中火,将牛奶煮至微沸状,马上转小火;(PS:记得经常搅拌一下,免得溢锅;如果想要风味更好,1岁以上的宝宝可少量加点盐或奶油;如果宝宝不挑食,不放更健康)
5. 牛奶微沸时,倒入柠檬汁;
6. 轻轻搅拌一会,能看到牛奶凝结,即可关火;
7. 晾10分钟左右,再将凝结的牛奶全部倒入过滤的纱布中;(PS:过滤纱布建议先用开水烫洗一下)
8. 将过滤纱布束口,放在过滤器或过滤网里过滤30分钟,将乳清过滤出来;(PS:如天气太热,可放冰箱过滤)
9. 过滤的乳清也有营养,不要扔掉,可以用来做牛奶,煮汤,做菜;
10. 这是初步过滤好的奶酪块,奶渣松散,也可以食用;
11.想要成形的奶酪块,建议用重物挤压1小时;(PS:奶酪块是挤出多余水分,营养密度更高,更漂亮,也更方便做为营养点心食用;我是直接借用做豆腐模具,你们随便找本厚重点的东西压一下)
12. 将纱布取掉,漂亮的奶酪块出炉了;(PS:有点像豆腐块,所以有很多人称它为奶豆腐)
13. 将奶酪块切成你喜欢的形状和大小,可以作为营养点心或零食直接食用,还可以搭配水果,蔬菜,早餐一起食用。
奶酪的饮食注意事项
奶酪是西方人发明的一种食物,它奶香味十足,深受西方人的喜欢!随着奶酪传入中国后,奶酪的也受到了很多人的青睐,浓浓的奶香味绝对是吃货们的最爱!但是奶酪不是你想吃就能吃的哦,有些人不适宜吃奶酪,有些食物不能与奶酪同食。
1、奶酪热量较高,多吃容易发胖,另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪;
2、吃奶酪前后l小时左右不要吃水果,因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后,就会发生凝固,从而影响人体对奶酪的消化与吸收;
3、菠菜来袭,但是要避忌!菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收;
4、酸奶酪也不适宜与鲈鱼同食,会影响营养素的吸收。
奶酪的吃法
1、奶酪土豆
这道菜的原料有:土豆、洋葱、块状奶酪,先将姜葱和土豆一起入锅煸炒,待快熟的时候加入块装奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。这道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在这个季节吃洋葱也有非常的杀菌作用。
2、奶酪色拉
用奶酪代替沙拉酱,奶味更浓厚,含钙量也丰富,而奶酪比色拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。这道色拉的做法和普通的色拉做法一样,按个人口味选择原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。尝一尝这道色拉,感觉口味比色拉酱拌的更好,奶味很绵密,而且越嚼奶味越重,最后满齿奶香,绝对让您欲罢不能。
奶酪过期了还能吃吗
答案是否定的。
奶酪可是一个好东西,它能维持肠道内正常菌群的稳定,有便秘恶习的人不妨吃点奶酪哦,奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正是因为这样,奶酪才越来越受欢迎,不仅外国人喜欢吃,我们国人也异常青睐这样的一种食物。食物都有自己的保质期限,食物的保质期是有科学依据的,食品之所以有保质期,就是因为里面的添加剂和防腐剂会失效,其残留的化学物质极易氧化,微生物也容易滋长,这些都容易产生无法预知的变化,很有可能会给食用者造成很大的危害。从这个角度说,扔了吧,没什么可惜的,因为一旦有什么不好的后果,身体遭罪不说,光医疗费就是一笔很大的开支,这样的风险不值得冒。所以说奶酪过了保质期,虽然表面上看不出异样,但是细菌指数肯定已经超标了,因此并不建议大家再吃过期的奶酪哦。
奶酪干怎么做好吃 女人吃奶酪片有什么好处
吃奶酪会胖吗?吃奶酪有什么好处
奶酪蛋糕怎么脱模 奶酪蛋糕什么人不能吃
奶酪焗咖喱意面的做法分享
奶酪变质是什么味道?奶酪变质的表现
奶酪孕妇可以吃吗?孕妇吃奶酪有什么好处
蓝纹奶酪怎么吃 蓝纹奶酪对身体有害吗
奶酪和芝士一样吗?奶酪和芝士有什么区别
切达奶酪可以直接吃吗?切达奶酪和马苏里拉芝士的区别
黄油和奶酪一样吗?黄油和奶酪的区别
奶酪的做法大全 奶酪的家常做法图 奶酪怎么做好吃又简单
奶油奶酪可以冷冻吗 注意这些细节
做奶酪蛋糕要放面粉吗 奶酪蛋糕吃多了会胖吗
酸奶发酵菌哪种好?酸奶制作注意事项
做披萨没有奶酪怎么办 做披萨没有奶酪用这个代替
蓝纹奶酪好吃吗 蓝纹奶酪是什么味道
奶酪是什么?奶酪何时诞生的及奶酪的分类
奶酪的营养价值有什么呢 奶酪和芝士有什么区别呢
美林奶酪泥怎么吃?美林奶酪泥的吃法
奶酪布丁的简单做法 几款营养丰富的奶酪辅食做法
孕妇可以吃奶酪吗 孕妇吃奶酪有什么好处呢
奶酪有什么妙用 奶酪的7个妙用
奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
马苏里拉奶酪多少钱 披萨专用拉丝奶酪
自制奶酪的做法
奶酪什么牌子好 奶酪品牌排行榜