奶油奶酪是什么 奶油奶酪和淡奶油的区别
来源:伊秀范 本文已影响1.57W人
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奶酪是很多人都十分喜欢的一种食物,奶香味十分醇厚,奶油奶酪是奶酪众多品种中的一种,也是十分受欢迎,下面就跟着小编一起来了解下它吧。
奶油奶酪是什么
奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。制作原理:奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。挤压成型。
奶油奶酪和淡奶油的区别
奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心,淡奶油一般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃,而奶酪不会。
奶油奶酪。英文名字是creamcheese,和奶酪不同的是,奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪,很柔软颜色洁白,看起来有些像打发后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶,还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物,所有口感很细腻,不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道,所以保存起来有些困难。
淡奶油。可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜,但绝对不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油,生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦,打发之后的淡奶油,口感很细腻柔软,有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。
奶油奶酪怎么吃
1、奶油奶酪放室温融化哈,倒入一个小碗里,加入白砂糖和面包屑拌匀。
2、黄油放在锅里融化哈,装在小碗里。
3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面,之后加入黄油继续揉面团。
4、当面团发酵到两倍大的时候,去除揉圆,放置10分钟。
5、将面团擀成圆饼,步骤1做好的馅料包好收口,继续擀成圆饼。
6、当面团继续发酵至1.5倍的时候,表面刷上蛋液,撒上杏仁片。
7、烤箱预热中层小火160度,下火190度,将面团放入里面烤25分钟。
淡奶油怎么打发
1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时;
2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用电动打蛋器的高速,迅速打发淡奶油;
3、隔的时间久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度,都会让奶油融化,打发淡奶油的时候最好是加糖粉,效果非常好,因为糖粉融化的更快,能给淡奶油发泡起很大作用。
4、还一点要注意的就是不要打发过头,淡奶油不象蛋清,打好久都不会过,要把握好时间。不过如果已经打过头的奶油也不要紧,不要倒掉,它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
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