黑芝麻会掉色吗?黑芝麻掉色正常吗
来源:伊秀范 本文已影响3.13W人
来源:伊秀范 本文已影响3.13W人
黑芝麻大家都吃过,不过有不少朋友发现,黑芝麻会掉色,这是怎么回事呢?黑芝麻掉色正常吗?下面我们来详细介绍下!
黑芝麻会掉色吗轻微掉色属正常正常的黑芝麻其实是会掉色的,特别是在清洗时芝麻出现轻微掉色是非常正常的现象。这是因为正常的黑芝麻中含有天然色素,而这种天然色素具有水溶性,清洗时遇到水后黑芝麻中的天然色素就会慢慢被溶解出来,水也会变成比较透明同时带点褐色的溶液。
严重褪色有异样如果购买的黑芝麻在清洗时出现脱色比较严重的情况,如清洗时水马上变成"黑汤",溶液不透明乌黑一团,或者是脱色过程很快并且多清洗几次后黑芝麻甚至出现变白的状况,这样的黑芝麻就极有可能是认为染色制成的,建议大家不要食用此类芝麻。
食物为什么会掉色?在生活中经常会遇到一些食物在冲洗时会“掉色”的情况,但有时候同样色彩的食物却并不会掉色。这主要是由色素本身的性质决定的。不同的物质在水中的溶解性也不同。食物中存在的天然花青素分子本身具有高度的共轭体系,同时有酸性和碱性的基团,是一种极性分子。根据“相似相溶”的原理,它们很容易被溶解在水、醇等极性溶剂里。而类胡萝卜素分子共同的结构特点是带有9个双键的长链,其中大多数是脂溶性分子,因此用水冲洗时就难以掉色。黑色素也是难溶于水的。
另一方面是考虑食物中的色素是不是容易被“挤”出来。比如紫薯,它的花青素分子不仅处在细胞里,而且在细胞壁间也有很多,在吃的时候抓着紫薯块手上就会染上紫色。而只存在果皮中的花青素,例如茄子和蓝莓,虽然长时间浸泡后也会掉色,但正常的冲洗、抓取并不会掉色。
了解了植物色素背后的原理,可以让我们更好地享受自然的馈赠,避免买到染色的产品。
买黑芝麻前掌握点小技巧1.手稍微湿润后,将黑芝麻轻轻揉搓,查看是否褪色严重,手指是否变黑,染色的黑芝麻手指会变黑比较严重。
2.将生黑芝麻浸泡水中,未染色的黑芝麻不会迅速褪色,经过一段时间浸泡一边是褐色,浸泡时间越长,颜色会越深。
3.也可以查看破碎的黑芝麻种子的断口,黑芝麻种仁为白色,未经染色,断口处就不会变成黑色。
4.也可以闻闻黑芝麻的气味。黑芝麻有股芝麻香味,如果被染色有可能存在异味。
吃黑芝麻糊能长头发吗 食用黑芝麻糊的注意事项
黑芝麻与什么食物相克 黑芝麻不适宜人群
黑芝麻一天吃多少合适 教你做黑芝麻糊
哪些人不宜吃黑芝麻糊 黑芝麻禁忌
黑芝麻不能和什么一起吃?吃黑芝麻的禁忌
吃黑芝麻对头发有好处吗 黑芝麻的主要成分是什么
吃黑芝麻糊会发胖吗 减肥可以喝黑芝麻糊吗
吃黑芝麻会变黑吗?吃黑芝麻有什么好处和坏处
九蒸九晒黑芝麻丸怎么吃?黑芝麻丸正确服用方法
黑芝麻糊里能加红糖吗 黑芝麻的功效及吃法
黑芝麻有点苦正常吗?黑芝麻有保质期吗?
黑芝麻能补肾吗 黑芝麻有什么功效
黑芝麻吃多久白发变黑?黑芝麻对头发的功效
黑芝麻糊过期了能喝吗?如何辨别黑芝麻是否变质?
吃黑芝麻对头发有什么好处?吃黑芝麻头发会变黑吗?
黑芝麻糊减肥吗?黑芝麻糊热量高吗?
黑芝麻治脱发吗 黑芝麻怎么吃治疗脱发
黑芝麻能补钙吗?黑芝麻怎么吃补钙?
孕妇能吃黑芝麻吗?孕妇吃黑芝麻有什么好处
黑芝麻糊补肾吗 黑芝麻怎么吃最补肾
黑芝麻丸的配方 黑芝麻丸的做法步骤
产妇可以吃黑芝麻吗?产妇吃黑芝麻的好处
黑芝麻丸的功效与作用 吃黑芝麻丸的好处
西兰花和黑芝麻能一起吃吗?西兰花黑芝麻相克吗?
掉头发吃黑芝麻有用吗 那掉头发能吃黑芝麻吗
黑芝麻丸怎么保存?黑芝麻丸的保质期
黑芝麻炒多久才熟 黑芝麻炒熟后不香怎么回事
黑芝麻有假的吗?黑芝麻有转基因吗?
黑芝麻糊怎么冲不结块 芝麻功效及吃法
黑芝麻能多吃吗?黑芝麻吃多了有什么坏处?
吃黑芝麻糊会便秘吗 便秘最好不要天天吃黑芝麻糊
怎样辨别黑芝麻的真假 如何鉴别染色黑芝麻
热干面没有芝麻酱怎么吃 正宗热干面食黑芝麻酱吗
黑芝麻多少钱一斤呢 黑芝麻的营养价值是多少呢
黑芝麻丸小孩能吃吗?黑芝麻丸什么人不能吃
喝黑芝麻糊可以丰胸吗?黑芝麻糊丰胸的正确吃法~
黑芝麻月饼好吃吗 黑芝麻月饼馅配方
黑米掉色正常吗?黑米掉色厉害是不是染色
黑芝麻糊用开水冲还是温开水?黑芝麻糊养胃吗?
au750金会掉色吗 au750金掉色怎么办
黑芝麻的功效与作用 黑芝麻的营养价值