萝卜干怎么腌制 方法很简单
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萝卜干的腌制方法并不复杂,首先是吧萝卜切成条,然后放盐腌制,腌制好了之后晒几天就完成了。
萝卜干怎么腌制
萝卜干在很多地方都会有,一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道,一个地方有一个地方的饮食习惯,很多菜式的做法都不一样。同样的,都是萝卜干,可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的?下面简单介绍一下。
(1)把新鲜的萝卜切好,最好是切成长条形状,大一点也无所谓。
(2)放盐和萝卜一切腌制,如果你喜欢吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
(3)萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。
萝卜干小知识
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
怎样晒萝卜干儿更脆
萝卜干是一道很好的下饭菜,冬天正是腌制萝卜干的最佳时节,那么,萝卜干怎么晒又脆又好吃呢?
1、首先选材要好,萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒;
2、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用;
3、萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了;
4、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起,揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,又脆又香。
香辣萝卜干腌制方法
萝卜在冬天易储存,吃起来爽口,人们大都喜欢储存,而且人们还加上一些佐料,把萝卜做成各种口味的,香辣萝卜干就是其中一种。
冬天吃香辣萝卜干,爽口,清脆,是下饭的好菜。
香辣萝卜干的腌制方法:
1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;
2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食盐8~10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少许和丁香63 克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
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