素烩菜怎么做
来源:伊秀范 本文已影响2.43W人
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素烩菜怎么做,素烩菜是把各种各样的素菜搭配在一起制作出来的美食,大烩菜看起来简单,可不是把食材全部放到锅里面去炖就可以了。以下看看素烩菜怎么做。
把大白菜的叶子全部掰下来,白菜帮子部位用刀拍散,然后把白菜全部切成切成小块,用清水冲洗干净备用。
把土豆洗净去皮后切成滚刀块,冲洗掉表面多余的淀粉后,放在清水中浸泡备用。
把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。
红薯粉条提前用凉水泡2小时以上,把粉条泡软。
锅里加入多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的豆腐片下入油锅中,全程大火炸,把豆腐炸至表面金黄后捞出控油备用。
接着继续把油温升高到六成热,把土豆块控干水分下入油锅中,把土豆炸至表皮金黄、内里熟透后捞出控油。
把炸好的豆腐片切成小块,相比于切成小块再炸,油炸以后再切成小块,豆腐可以更加入味。
锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,小火慢炸出香味,把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。炸花椒粒这一步是提味的.关键,少了这一步,味道会差不少。
继续把油加热,油热后下入葱花、八角、干辣椒段炒香,接着把大白菜控干水分下入锅中,大火翻炒。
把大白菜炒出香味后加入适量开水,加入提前炸好的土豆块和豆腐块,加入适量盐、老抽、生抽调味,盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟后把泡软的粉条放在上面,继续炖3分钟。
把粉条炖煮至软烂入味后加入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收黏稠,让汤汁紧紧地包裹在食材表面即可。做大烩菜,最后勾芡这一步必不可少,经过勾芡以后,大烩菜吃起来口感才会更加醇厚。
制作醋烩菜首先需要把土豆,西红柿,青椒,茄子,腐竹,粉条,孜然粉,葱姜蒜,醋,八角,盐等全部都准备好,然后土豆清洗干净把皮去除切成块状,粉条以及腐竹浸泡好,茄子清洗干净切成块状。
然后就可以在锅中加入适量的油,大料,花椒,干辣椒,大蒜,生姜,葱放进去翻炒出香味,再把土豆,西红柿放进去翻炒一下,添加腐竹,粉条,青椒以及茄子翻炒均匀,出锅之前再加一些孜然粉以及醋,这样味道就变得比较不错。
素烩菜的营养价值
适当的吃一些素烩菜能够让血液变得更加健康,能够让它里面的有害物质被及时排出,达到净化身体作用,适当的吃一些素烩菜还可以让胃部变得更加健康,如果总是喜欢吃肉食,那么吃一些素烩菜才可以让消化吸收功能变得更好,能够让胃部负担没有那么严重。
适当的吃一些素烩菜还可以达到美容养颜作用,把身体里面的一些有害物质及时排出,气色自然也可以变得更好,让健康情况有所提高,适当的吃一些素烩菜能够让感冒期间的身体更加稳定,生病期间适当的吃一些素烩菜能够达到的辅助治疗作用。
吃一些素烩菜通便的效果也非常好,能够让消化功能得到提高,也可以让循环代谢速度变得更快,把身体里面的垃圾排出,适当的吃一些素烩菜还可以让睡眠质量变得更好,如果到了晚上总是睡不着非常难受,就可以适当的吃一些素烩菜,让睡眠质量变得更好。
素烩菜里有什么菜
素烩菜里面可以放一些油菜,冬笋,金针菇,炸豆腐,豆腐干,面筋,胡萝卜,马蹄等,把它们搭配在一起制作成素烩菜来吃,味道是非常不错的,需要把这些食材全部都处理好,然后锅中加入适量的水,胡萝卜,马蹄以及金针菇放进去焯烫一下捞出来,锅中放一些底油,把生姜葱放进去翻炒均匀,再加入豆腐干继续翻炒。
加入一些清汤,把油菜,油面筋,油豆腐等放进去,然后再加入老抽,生抽,料酒,味精,白糖,精盐,把马蹄,笋,金针菇以及胡萝卜放进去炖煮,用一些湿淀粉来勾芡就可以了。
素烩菜里面还可以放莴笋,西葫芦和豇豆,扁豆,木瓜,冬瓜,丝瓜,黄瓜,圣女果,香菜以及其他一些调味料,把所有的材料清洗干净以后切成条状,锅中加入适量的油,把食材放进去慢慢的翻炒,再用水淀粉勾芡,出锅之前添加适量的香菜末,花生末,核桃末,再用一些香油调味就可以吃了。
素烩菜的家常做法
素烩菜可以用各种不同的方法来制作,家常做素烩菜都是非常简单的,首先需要把粉条放到水里面浸泡一下,土豆以及豆腐放到油锅当中炸香,然后再把海带及豆角放到锅中翻炒一下,把里面的`水分炒干,再添加适量的生抽,再加入适量的水,把土豆,豆腐以及粉条放进去一直炖煮到所有的食材全部都变得软硬适中,就增加适量的盐调味,这样就可以吃了,味道是非常不错的。
制作素烩菜也可以准备一些豆腐,土豆,娃娃菜,西红柿,粉条等,把它们全部清洗干净处理好,锅里面加入适量的油,把蒜葱放进去翻炒均匀,如果喜欢吃辣的就可以添加一些红辣椒,然后再把香味翻炒出来,土豆以及娃娃菜放进去继续翻炒一下,加入适量的盐,过一会儿就可以把水放进去,盖上盖子继续炖煮几分钟。
然后再加入适量的粉条以及豆腐块,添加一些十三香调味,盖上盖子炖煮10分钟,再把香菜,西红柿放进去,大概三分钟就可以把火关掉,这个时候还可以添加一些醋或者香油。
1.白菜洗好,然后切好备用
2.豆腐切好,可以用盐腌一下,这样好吃些
3.红萝卜、白萝卜、魔芋,洗好,切好备用
4.粉条、海带泡发好备用
5.2根、切好块备用
6.浓汤宝用半个就好。
7.大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入,放入翻炒一下。(加入热水(⊙o⊙)哦!)不要用凉水
8.热水倒入后,加盐,五香粉,放入浓汤宝,2. 水烧开,依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠,煮熟就OK啦
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