苏式月饼和广式月饼哪个好吃 苏式月饼和广式月饼哪个热量高
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现在市面上卖的比较多的那就是苏式月饼和广式月饼了,这个苏式月饼和广式月饼哪个好吃一些?两种月饼相比较哪个的热量高一些呢?
苏式月饼和广式月饼哪个好吃
这两种月饼那种月饼更好吃,这要看个人的口味了,两种月饼都是各有千秋,所谓的广式月饼比较的重油,是属于皮薄馅多的。而苏式月饼是皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。
苏式月饼和广式月饼哪个热量高
苏式月饼热量大。
苏式月饼热量就比广式月饼高出2倍。相同内馅的月饼,饼皮做法及比例不同,热量也会差很大,雪花般口感的苏式月饼酥皮,热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多,原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。
台湾联合医院营养部主任金惠民说:“皮占的比例越高,热量就越高,就是油越多,苏式月饼皮相对比广式月饼厚,一层一层迭起来的,比例重量高一点就代表油脂相对高,所以热量偏高。”他表示,偏好饼皮口感的民众可得小心,热量不但藏在内馅里也藏在饼皮里。
苏式月饼和广式月饼的区别
广式月饼和苏式月饼区别为:原产地不同、外皮不同、主要原料不同。
一、来源不同
1、广式月饼:广式月饼原产地在广州市,现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。
2、苏式月饼:苏式月饼原产地在上海和江浙地区,主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。
二、外皮不同
1、广式月饼:广式月饼外皮呈红棕色,有明亮的油光,并且印有较为清晰和明显的图案。
2、苏式月饼:苏式月饼外皮皮层酥松,,圆边浅黄,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。
三、主要原料不同
1、广式月饼:广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分,经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。
2、苏式月饼:苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等,也有用猪油代替植物油使用的,经过层层包馅,烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。
苏式月饼介绍
苏式月饼是我国的传统食品,起源于苏州,传承在苏州一直保持着传统的加工工艺,如今已形成了30多个品种,松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。从古到今,不管是宫廷还是民间,苏式月饼都是中秋节最主流的月饼,如今主要流行于江南(沪苏浙)一带,全国各地大中城市均有销售。作为糕点中的精华,苏式月饼以其皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,与其他品类的月饼形成了鲜明的对比,并受到了世界人民的喜爱。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶,源于唐,盛于宋。直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪,在稻香村和其它老字号的共同努力下,得到了全面发展。 至今可以有文字记载的,确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代,在此之前的艺人确切史料已经丢失,这项技艺在苏州得到发扬光大,至今有五代传承苏式月饼的精华,而苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。
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