黑豆可以泡一晚上吗 黑豆泡水会掉色吗
来源:伊秀范 本文已影响1.43W人
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黑豆在吃之前都是会先泡一泡,一般都是用冷水浸泡,这样子在煮的时候会更加容易煮熟。那么黑豆能不能泡一个晚上呢?黑豆泡水会不会掉色呢?
黑豆可以泡一晚上吗
可以的。黑豆泡一晚上可以有效缩短黑豆的煮制时间,而且黑豆的浸泡时间越长会更容易煮熟。黑豆一般至少需要浸泡5个小时,而浸泡黑豆的最好时间是在8个小时左右。
黑豆泡水会掉色吗
会掉色。黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速。所以,掉色属正常现象。
黑豆怎么辨别真假
1、形状上不同:形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。
2、看外观:真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
3、擦表皮辨别黑豆:把黑豆沾点水,然后在白纸上擦,真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4、拨开豆子看内核:黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
黑豆哪些人不能吃
1、痛风人群:黑豆当中嘌呤含量比较高,每100g黑豆就含有130mg左右的嘌呤量,属于高嘌呤食物,所以不建议痛风人群过多的食用黑豆,不然过多摄入高嘌呤食物会因为体内尿酸的正常代谢,当体内尿酸含量一高的话就会诱发或者加重痛风,对身体造成不好的影响。
2、肾病人群:患有肾病的人群也不宜食用黑豆,因为黑豆当中含有大量的蛋白质,过多摄入蛋白质会加重肾脏的负担,这样还会损伤肾脏,对于那些肾功能不全的人来说,要尽量少吃黑豆。
3、肝功能不全人群:肝脏不好,肝功能不全的人也不宜过多食用黑豆,因为黑豆当中含有大量的脂肪,食用之后就会增加身体的负担,脂肪不能及时代谢分解就会加重对肝脏的损伤,并且还容易引起脂肪肝。
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