毛血旺用猪血还是鸭血 毛血旺的做法
来源:伊秀范 本文已影响2.42W人
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毛血旺其实用猪血或者鸭血来做都是可以的,不过目前餐馆用鸭血会比较多一点,如果自己在家做没有买到鸭血,也是可以用猪血替代的。
毛血旺用猪血还是鸭血
都可以,用鸭血比较多。
毛血旺是用动物的血加上盐,然后通过加热使其成为凝固的状态,最常见的是引用猪血、鸭血或鸡血制作而成的。虽然毛血旺这道菜流传至今依然非常受欢迎,但目前大多数的毛血旺已经不是猪血旺,而是用鸭血做成的鸭血旺了。
毛血旺的做法
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的营养价值
1毛血旺中的猪肉含有很丰富的蛋白质和脂肪酸,能够改善我们的缺铁性贫血,还具有补肾养血的功效。
2毛血旺中的火腿肠能够给人体提供需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素。
3毛血旺中的木耳含铁量极为丰富,常吃木耳可以养血驻颜,令我们的肌肤更加的红润有光泽。
4毛血旺中的莴笋含钾量较高,有利于促进我们的排尿系统,较少对心房的压力,对高血压和心脏病患者是很有益处的。
5毛血旺中的黄豆芽含有很丰富的维生素,豆芽可以防治人体的动脉硬化还有防治老年高血压。
毛血旺的起源
毛血旺起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
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