腊八豆腐怎么做 腊八豆腐的由来
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腊八豆腐也是腊八节的传统美食,它是安徽省的特色民间小吃之一,我们一般吃腊八粥和腊八蒜比较多,关于腊八豆腐你了解多少呢,下面为大家介绍腊八豆腐的做法。
腊八豆腐怎么做
取黄豆适量、食盐适量。先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
腊八豆腐选用的是上等小黄豆做成豆腐,然后抹上盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。
腊八豆腐的由来
腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系,这道美味的诞生是源于一个巧合。
据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。 同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。
腊八豆腐是哪里的美食
腊八豆腐是安徽省黟县地区特色民间传统小吃之一,是当地在腊八节时的应景食品。在农历腊月初八家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”,其色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜,若是在晒制时加入虾米等配料,味道更是鲜美无比
注意事项
腊八豆腐在制作时普遍都会加入大量食盐以保证豆腐不变质,而冬季因为气温关系是血压最难控制、高血压最易发的季节,所以腊八豆腐不能多吃,否则容易导致食盐摄入过量,不易控制血压。
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