芥菜怎么腌制成酸菜 芥菜怎么炒不苦
来源:伊秀范 本文已影响1.14W人
来源:伊秀范 本文已影响1.14W人
芥菜是可以用来腌制成酸菜的,那么芥菜的具体腌制方法是什么呢?芥菜应该怎么炒可以降低一些苦味呢?吃芥菜有什么好处呢?
芥菜怎么腌制成酸菜
1、在做芥菜腌制酸菜之前,可以先把芥菜整株切下来,然后再拿去晾干晒干,晾到用手去抓芥菜的时候,觉得很软了,而且没有什么水分了,这样就可以了。还需要准备适量的盐。
2、要准备了好一个干净的陶制的坛子,一定要干净,而且没有油,然后再把水烧开,把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面,一定要在每一层上加上适量盐,再加上别的芥菜。
3、把烧开的水倒进坛子里面,然后再盖上盖子,放在阴凉的地方存放,一般过上几天就可以吃了,这些芥菜腌制成的酸菜可以用来炒肉片,用来做酸菜鱼等,这些都是特别不错的。
芥菜怎么炒不苦
1、选择比较鲜嫩的芥菜 越老的芥菜中苦味成分含量越多,因此选择鲜嫩的芥菜,里面含有的苦味成分比较少。
2、焯水处理 焯水可以减少芥菜中挥发性的芥子油和鞣酸的含量,将芥菜切成小块,倒入加入少许食盐和油的开水中,烫至变色,有辣眼睛的成分出现即可捞出。
3、大火快炒 将焯过水的芥菜挤干水分,油锅加入大蒜,爆香之后快炒芥菜,高温会使芥子油挥发,苦味也会变淡。
吃芥菜有什么好处
1、提神醒脑:芥菜富含多种维生素,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
2、抗感染:芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用,可促进伤口愈合,能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性,溶解沉淀于细胞内的毒素,使之随尿液排泄掉。
3、开胃消食:芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维,可宽肠通便,治便秘,尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。
4、明目:芥菜中含有胡萝卜素,有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。
清炒芥菜的步骤
1、食材:芥菜400克。 其他食材:红椒、食盐、蒜末、香油、生抽各适量。
2、锅内倒入适量的清水、香油、食盐烧开。
3、放入洗干净的芥菜煮至变色后捞出过凉。
4、将芥菜切成细丝、红椒切粒。
5、锅内油烧热,下姜蒜末炒香,放入红椒和芥菜翻炒均匀。
6、放入食盐和生抽调味即可。
炒菜感觉很苦是怎么回事?炒菜不苦的方法有哪些?
榨菜怎么腌制?自制榨菜的腌制方法
芥菜可以包饺子吗 芥菜包饺子的做法
家常菜芥兰炒肉片做法
芥菜会上火吗 芥菜会回奶吗
腌十斤芥菜放多少盐 大小芥菜的区别
芥菜可以和鸡蛋一起吃吗?芥菜不能和什么一起吃?
芥菜疙瘩有营养吗?芥菜疙瘩的营养价值
芥兰和菜苔的区别 怎么区分芥兰和菜苔
蕨菜怎么炒不苦 蕨菜要炒多久能熟
芥兰是什么菜?芥兰的功效与作用
芥菜有什么营养价值呢 吃芥菜有什么好处呢
芥菜的做法大全 芥菜的家常做法图 芥菜怎么做好吃又简单
腌芥菜疙瘩的方法
芥菜叶子的营养价值 芥菜叶子的功效与作用
芥菜吃多了会怎么样 芥菜吃多了有什么危害
十斤芥菜放多少盐 腌10斤芥菜放多少盐
腌芥菜疙瘩一斤放多少盐 十斤芥菜疙瘩放多少盐
芥菜孕妇可以吃吗 孕妇吃芥菜对胎儿好吗
孕妇能不能吃芥菜,孕期的孕妇可以吃芥菜吗
芥菜能不能生吃 芥菜为什么不能生吃
芥菜怎么去苦味 3种消除苦味方法
芥兰和橄榄菜的区别 芥兰是橄榄菜吗?
芥菜能和鸡肉一起吃吗?芥菜与鸡肉同吃会中毒吗?
芥菜是凉性的吗 芥菜是寒性还是温性
苦苦菜怎么腌制?怎样腌制苦苦菜?