北京烤鸭怎么吃?北京烤鸭怎么吃图解
来源:伊秀范 本文已影响1.5W人
来源:伊秀范 本文已影响1.5W人
北京烤鸭不仅在做法上十分的讲究,在吃法上也有自己的独特之处。可以根据自己的口味,加入适当的调料,从而满足不同口味的人的需求。那么,北京烤鸭怎么吃呢?北京烤鸭的吃法有哪些呢?
北京烤鸭的正宗吃法
北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
北京烤鸭如今流行的吃法片鸭子: 北京有句老歇后语,"便宜坊的鸭子——片着吃",可见最晚在明朝就有了片鸭子的做法。严格来说,一只烤鸭要片出108片,才是刀工技法到了火候。现在知名烤鸭店的片鸭师傅,讲求每只鸭子能片出90片以上,不低于9两肉。现时有三种片法:传统的片法是皮肉不分,每一片都要连皮带肉,包括片成条状的柳叶片、片成片状的鱼鳞片两种;第三种是近年来才有的皮肉分离片法。
鸭头与鸭里脊: 片完烤鸭后,将鸭头一劈两半,并片出两条里脊肉放入小碟中。里脊肉被视为填鸭最嫩最好吃的部位,可以给座上最尊敬的客人享用。这种做法是今人的演绎,过去没有这种讲究。
烤鸭的佐食讲究
常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭片卷起来吃。早年,全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥,一定会给你带来无比的舒畅感。
烤鸭是什么鸭做的 北京填鸭
烤鸭用什么鸭子最好 烧鸭跟烤鸭哪一个好吃
北京烤鸭多少钱一个?北京烤鸭多少钱一只?
北京烤鸭怎么做?北京烤鸭怎么做好吃?
烤鸭酱汁怎么调 烤鸭的做法及配料
北京一份爆肚多少钱?老北京爆肚的全套做法
清明节去北京旅游有什么好吃的?北京清明节吃什么?
北京烤鸭可以带上飞机吗?坐飞机可以带北京烤鸭吗?
烤鸭肠好吃吗?烤鸭肠味道怎么样
老北京布鞋真假怎么辨别?老北京布鞋真假对比图
烤箱烤鸭腿温度时间 烤箱烤鸭腿注意事项
北京极品女白领为买房每月只花百元 北京的房价有多高?
北京烤鸭怎么加热?烤鸭凉了怎么加热?
北京烤鸭100元三只的好吃吗 精品烤鸭普通烤鸭区别
烧鸭是什么鸭 北京烤鸭和烧鸭的区别
9月份去北京穿什么?九月份去北京穿什么衣服
北京垃圾分类什么时候开始 北京垃圾分类实施时间
4月份去北京穿什么?四月份去北京穿什么衣服?
Robeez北京哪里有卖的?Robeez北京有专柜吗?
溢涌堂老北京足贴成分 溢涌堂老北京足贴安全吗?
金秀贤现身北京秀中文 爱吃烤鸭小汤包
老北京足贴可以天天贴吗 老北京足贴每次贴多长时间
吃烤鸭会得禽流感吗?禽流感期间能吃烤鸭吗?
孕妇可以吃烤鸭吗?孕妇吃烤鸭好吗?
3月份去北京穿什么?三月份去北京穿什么衣服?
在家轻松做北京烤鸭
5月份去北京穿什么?五月份去北京穿什么衣服
三元北京酪印酸奶多少钱 三元北京酪印酸奶价格好喝吗
北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤**
烤鸭和柿子能一起吃吗?吃完烤鸭能吃柿子吗?
北京垃圾分类怎么分 北京垃圾分类有哪些种类
烤箱烤鸭子多少时间 烤箱烤鸭子的温度和时间
溢涌堂老北京足贴怎么样?溢涌堂老北京足贴是真的吗?
北京春节穿什么?春节去北京穿什么衣服?
十月份去北京穿什么?10月份去北京穿什么衣服
溢涌堂老北京足贴用法 溢涌堂老北京足贴怎么用?
吃烤鸭会长胖吗?晚上吃烤鸭会胖吗?
6月份去北京穿什么?六月份去北京穿什么衣服?
孕妇能不能吃烤鸭,孕期孕妇能吃烤鸭吗
烤麸的做法大全 烤麸的家常做法图 烤麸怎么做好吃又简单
北京有第二医院吗?北京第二医院可以做亲子鉴定吗?