北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤鸭店
来源:伊秀范 本文已影响2.35W人
来源:伊秀范 本文已影响2.35W人
老北京的片皮鸭相信大家一定都听说过,毕竟可是家喻户晓的美食。很多人去北京游玩吃烤鸭不知道选哪家,今天小编为大家介绍一下北京烤鸭排名前十强。
北京烤鸭好吃吗
北京烤鸭当然好吃了,现在已经是闻名世界的一道菜品,从宫廷时期延续至今。
正宗的北京烤鸭鸭肉上面裹上面皮,卷入葱、黄瓜,蘸一口酱,十分美味。鸭肉肥而不腻,非常值得品尝。
北京十大正宗烤鸭店
1、四季民福烤鸭店(故宫店)
坐在故宫吃烤鸭每人152元
故宫位置极佳,窗外有护城河、城墙、角楼。可以享受一桌北京风味,全方位体验北京。四季傅敏鸭的特点是酥、香、嫩,更适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来,把有肉和小食材的蛋糕对折,再卷起来,这样面酱就不容易洒到手上了。还有各种老北京小吃,宫廷菜,京味菜,价格贴近百姓。
地址:南池子街11号,故宫东门旁
2、全聚德(和平门店)
北京烤鸭金字招牌每人208元
烤鸭行业的全聚德是行业内的老标杆。全聚德创建于1864年(清同治三年)。100多年来,全聚德一直是行业的领头羊,拥有"全鸭席’和400多道特色鸭菜,以及从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。烤鸭紫红色,油而有光泽,酥而嫩,味美醇厚,外嫩。用刀片做成柳叶,取108片作为合格,趁热放在席子上,放在客席下面。周总理多次选择全聚德的鸭菜作为国宴。推荐和平店,历史氛围最浓郁。
地址:前门西街14号楼(靠近地铁和平门站和师大附中)
3、大董(工体店)
适合宴请的顶级鸭体验,每人415元
大东是中国与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。这里的烹饪不仅仅是岁月、经验和温度,更是一种国际视野和国际高科技。所以招待远道而来的贵宾是最好的选择。大东独家的"酥而不腻’烤鸭,是22天的鸭肉,皮嫩,只能手工制作。过程复杂而珍贵。在吃法上,小奶鸭搭配卡鲁加黑鱼子酱,独特,清香,美观。还有一种招牌的董式炒海参,是四季不同题材的新菜,经常吃。
地址:工人体育场东门以北(工人体育场东门)
4、利群烤鸭店
四合院里的烤鸭店每人162元
厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后,他在香峰胡同的一个四合院里开了自己的小店。如果你想体验老北京吃烤鸭的氛围,这里绝对是最好的选择。张师傅改进了鸭坯的制作方法,传统的烤制步骤有充气、掏膛、掏膛、钩膛、烫皮、甜化、晾皮等。烤鸭片分两盘,每盘带肉,皮肉之间能清晰看到一层薄薄的油脂,适合喜欢吃胖鸭的客人食用。葱花黄瓜面酱丰富,追求的是吃的满足感。其他推荐:另外椒盐鸭架制作精良,四宝干烧深得鹅君青睐,冬笋、青椒、香菇、鸭翅的甜度与青椒的鲜度相得益彰,小鸭翅耐嚼。
地址:前门东街北香峰胡同11号(正一路南出口)
5、便宜坊(酒仙桥798艺术区店)
老牌子别出心裁,1416的味道人均118元
著名的老字号,虽然没有现在的全聚德有名,但是已经存在了600年。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、腥著称。它特别注意热度。焖炉烤出来的鸭皮酥脆,内层鲜嫩多汁。如今,在百年技艺的基础上,廉价坊把蔬菜塞到鸭坯里去油腻,增加新鲜度。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等
餐厅位于东方君悦酒店一楼。烤鸭排名第一,脂肪丰富,脂肪——。每只鸭重6斤6两,大概是北京最重的烤鸭了。完全按照老北京传统烤鸭食谱——,鸭胚烤40-42天,烤60分钟左右。皮肤极其酥脆,几乎到了瞬间融化的程度。配葱花丝,蒜泥,黄瓜条,传统鸭酱,很好吃。这个鸭,就像金大厨说的,是真的,不会炫技。
地址:东长安街1号东方君悦酒店1楼
6、东方君悦大酒店长安壹号
秘制面酱的味道是每人453元
金宝街的1949年鸭季餐厅,有“大隐隐于市”的特点。进门后,处处惊喜,精致如闺房名媛。全鸭季鸭选自英国樱桃谷和北京白鸭的杂交品种,填鸭式饲养38-42天,保证肉质细嫩。师傅切鸭肉之前,店员会先敲锣,充满仪式感。鸭子用罗纹切成两块。皮肉分离,肉嫩而不燥。荷叶蛋糕当天在家做,薄而透明,软而韧。鸭酱以海鲜酱为主,有十几种中草药配方。这种味道在北京很独特。
地址:金宝街98号(金宝汇附近)
7、全鸭季(金宝街店)
便宜餐厅里最好的餐厅人均80元
虽然它不是一家有100多年历史的老餐馆,但它确实是北京著名的鲁菜店之一。玉林的挂炉烤鸭,枣梨木做的,烤45分钟。据说2000年在北京流行的烤鸭“烤鸭三口”就是榆林首创的。玉林的饭菜质量很稳定,经典的鲁菜做的很好。它位于社区居民区,走的是亲民路线。可以说是东城朝阳人的饭堂之一。
地址:右安门外玉林小区2号
8、玉林烤鸭店(玉林总店)
受欢迎的廉价烤鸭店人均84元
安德宇烤鸭店位于杨留柱胡同以南的大栅栏。菜量大,价格贴近百姓,所以人气也很旺,经常要排队。烤鸭分三盘,一盘皮,一盘薄,一盘带肉;酥皮蘸糖,瘦肉蘸酱,玉米煎饼用皮带肉。鸭架可以做成汤或者椒盐鸭架,都是很特别的选择。
地址:大栅栏西街57号
9、德缘烤鸭店(大栅栏店)
低油低脂人均176元
九华山住在巷子深处。店主1976年加入全聚德烤鸭班。他是全聚德最年轻的烤鸭技师。1997年,他自己开店,做了40多年的烤鸭生意。他坚持不开分号,只专心经营这个。很多老北京人都认可这个家的味道,皮脆肉鲜。他们一口就能把蛋糕、大葱丝、鸭肉一口咬掉,赢得了长辈的青睐,也赢得了少油低脂女客人的青睐。鸭汤和椒盐鸭架值一点。另外,烤鸭丸子很特别。
地址:增光路5本站玉子酒店1-2楼(空间桥附近)
北京烤鸭的做法
首先就是要将食材准备齐全:填鸭一只,五香粉,陈皮粉,盐,胡椒粉,肉桂粉,八角粉,白砂糖,蜂蜜,醋,黄瓜,甜面酱,葱。
做法:
1.清洗所有食材,将葱黄瓜切丝,五香粉盐胡椒粉肉桂粉八角粉醋搅拌均匀,白砂糖蜂蜜搅拌均匀,将鸭子肚子剖开并掏出鸭内脏后洗净内部干净,并切掉两只翅膀跟鸭脚,后用吸管从脖子吹气并抓紧鸭肚子底下的孔以防漏气,让所有充分空气填满鸭子皮肉之间。
2.将调味料搅拌均匀后灌入鸭肚子里面,用竹签把鸭肚子缝上以免汤汁外漏,煮一锅水至75度,用另一锅子煮糖水,把蜂蜜和白砂糖混合拌匀煮至50℃,将鸭子先用75度水前后浇淋5次后,再用50℃的糖水前后浇淋5次。
3.将鸭子吊挂起来用电扇吹它,风干10小时左右,将风干好的鸭子放入250℃烤箱烤约80分钟,家用烤箱用烤架架起烤鸭,先烤鸭肚子正面30分钟后翻到鸭背面烤30分钟再转回正面烤20分钟至均匀上色。
4.将鸭子切成片,切葱丝,黄瓜丝,准备好甜面酱,香喷喷烤鸭就做好了。
北京烤鸭为什么那么好吃
北京烤鸭是北京比较有名的食物,后来慢慢传入外省,现在已经是人尽皆知的美食。北京烤鸭以其味道可口、色泽红艳、肉质鲜嫩多汁出名,正宗的北京烤鸭选用品种名贵的北京鸭,这种鸭子从小吃肉长大,口感非常好。
北京烤鸭怎么加热?烤鸭凉了怎么加热?
北京烤鸭怎么吃?北京烤鸭怎么吃图解
老北京足贴真假鉴别 老北京足贴有效果吗
北京一份爆肚多少钱?老北京爆肚的全套做法
烤鸭用什么鸭子最好 烧鸭跟烤鸭哪一个好吃
烤箱烤鸭腿温度时间 烤箱烤鸭腿注意事项
北京烤鸭多少钱一个?北京烤鸭多少钱一只?
烧鸭是什么鸭 北京烤鸭和烧鸭的区别
烤鸭肠好吃吗?烤鸭肠味道怎么样
北京烤鸭怎么做?北京烤鸭怎么做好吃?
北京极品女白领为买房每月只花百元 北京的房价有多高?
北京烤鸭可以带上飞机吗?坐飞机可以带北京烤鸭吗?
烤鸭是什么鸭做的 北京填鸭
南京盐水鸭老卤秘籍 盐水鸭的正宗做法
五一北京看升旗几点去排队 北京看升旗要提前预约吗
便宜坊烤鸭多少钱一只?便宜坊烤鸭价目表
北京垃圾分类和上海的区别 北京分类为什么和上海不一样
溢涌堂老北京足贴怎么样?溢涌堂老北京足贴是真的吗?
北京春节穿什么?春节去北京穿什么衣服?
Robeez北京哪里有卖的?Robeez北京有专柜吗?
孕妇可以吃烤鸭吗?孕妇吃烤鸭好吗?
北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤**
孕妇能不能吃烤鸭,孕期孕妇能吃烤鸭吗
北京垃圾分类什么时候开始 北京垃圾分类实施时间
溢涌堂老北京足贴用法 溢涌堂老北京足贴怎么用?
在家轻松做北京烤鸭
北京什么时候回暖?2017北京什么时候回暖?
老北京足贴能减肥吗 老北京足贴能贴肚脐吗
北京烤鸭的做法和配料 正宗味道做出来
溢涌堂老北京足贴成分 溢涌堂老北京足贴安全吗?
9月份去北京穿什么?九月份去北京穿什么衣服
4月份去北京穿什么?四月份去北京穿什么衣服?
北京垃圾分类怎么分 北京垃圾分类有哪些种类
烤箱烤鸭子多少时间 烤箱烤鸭子的温度和时间
烤冷面好吃吗 东北烤冷面的做法
老北京足贴可以天天贴吗 老北京足贴每次贴多长时间
老北京布鞋真假怎么辨别?老北京布鞋真假对比图
上海小笼包的做法 北京烤鸭的做法|天津锅巴菜做法 重庆辣子鸡的做法
北京有第二医院吗?北京第二医院可以做亲子鉴定吗?
3月份去北京穿什么?三月份去北京穿什么衣服?
5月份去北京穿什么?五月份去北京穿什么衣服