咖喱粉可以做什么菜 食谱推荐
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咖喱粉是一种调味料,在很多东南亚料理中经常会用到。目前国内一些美食也会加入咖喱粉,那么,咖喱粉可以做什么菜?咖喱粉可以做咖喱鸡吗?
咖喱粉可以做什么菜
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
咖喱的成分
只要冠上咖喱”两字,就代表由多种香料组成,最多可用20多种香料来成就一道菜,比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至是菠菜泥,这些香料均拥有其独特的香气与味道,各种辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合,绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱鸡肉的做法
1、香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!
2、咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!
3、吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!
4、出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去!
咖喱牛肉的做法
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
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