山药是发物吗?山药是不是发物?
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多吃山药能补气益血,适合大病初愈的人食用,味道清脆轻嚼即可吞咽。那么山药是发物吗?山药是不是发物?
山药是发物吗
营养医师介绍山药并不属于发物,山药中含有丰富的维生素和矿物质元素,有的时候还能入药,尤其是老人可以多吃。
山药不能和什么一起吃
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。2、山药与甘遂千万不要一同食用,而且它也不可与碱性的药物一起服用,小心酿大祸。3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。拔丝山药的做法
1、山药去皮切滚刀块。
2、用清水泡洗山药块,沥干水分,拍上少许生粉。
3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少量的油。
6、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
7、小火不停的搅动。
8、待糖溶解,继续搅拌。
9、待糖浆变稀,色泽淡黄,迅速放入炸好的山药块。
10、关火翻炒均匀即可。
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