卤鸡蛋的制作方法 最简单的卤鸡蛋
来源:伊秀范 本文已影响1.92W人
来源:伊秀范 本文已影响1.92W人
卤鸡蛋是我们生活中常见的食物,味道香醇,比一般的鸡蛋多了几分卤香味,让人回味无穷。今天小编为大家介绍卤鸡蛋的做法,喜欢吃的朋友们可以学习起来。
卤鸡蛋的制作方法
食材:鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克
做法:
1、鸡蛋煮熟去皮,用芹菜叶贴到鸡蛋上,这样做出来的卤鸡蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋,封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水,加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟,让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火,放入鸡蛋,凉透了连汤汁一起放入冰箱,冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后,捞出鸡蛋,解开纱布取出芹菜叶,装盘就可以食用了。
最简单的卤鸡蛋
食材:鸡蛋 15个、八角 3个、桂皮 1块、香叶 3片、草果 1个、肉蔻 1个、山奈 1块、白芷 4片、干辣椒 2个、老抽 3汤匙、盐 适量
方法/步骤:
1、把生鸡蛋洗干净,蛋壳上的脏东西要洗掉,然后冷水下锅煮,水开后再煮4-5分钟,关火焖上5分钟,然后用冷水浸泡一会儿,这样利于剥壳。
2、把鸡蛋剥好后,全部放进煮锅,添加没过鸡蛋的清水,加入材料中所有的香料和调味料。
3、上火煮上半个小时左右,水开后香料的香气就会弥漫开来。
4、重点来了:鸡蛋煮半小时后,捞出来,放在风口吹凉或是晾凉,人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
5、鸡蛋晾凉之后,放进刚刚的煮锅,继续煮上二三十分钟,然后再取出晾凉再继续煮,如此反复几次,关火,让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
虎皮卤蛋
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
乡巴佬卤蛋
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2、鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3、加入糖,加入生抽和老抽。
4、加入一点卤料。
5、汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
6、改小火煮20分钟-30分钟。
7、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
乌鸡蛋对女人的好处 乌鸡蛋和鸡蛋哪个营养价值高
韭菜炒鸡蛋制作全过程方法
乌鸡蛋好还是土鸡蛋好 乌鸡蛋和土鸡蛋的区别
醋泡鸡蛋的做法 制作醋泡鸡蛋的简单方法
腌鸡蛋怎么腌出油多?腌鸡蛋最好的出油方法
无菌鸡蛋可以生吃吗 无菌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
卤鸡腿热量高吗 吃卤鸡腿会胖吗
卤鸡蛋的家常做法 乡巴佬卤鸡蛋的家常做法
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗?土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
鸡蛋饼放多少面粉和鸡蛋 鸡蛋饼可以用其它蛋代替吗
笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗?笨鸡蛋和普通鸡蛋的区别
煮鸡蛋的正确方法 鸡蛋煮几分钟好
用什么油煎鸡蛋好吃 如何煎鸡蛋好吃又简单
鸡蛋火腿三明治制作全过程方法
土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗 如何挑选优质鸡蛋
最简单的鸡蛋饼做法
鸡蛋面膜:教你自制鸡蛋面膜(附:全蛋美容法)
伊势鸡蛋和普通鸡蛋的区别 口感比普通鸡蛋要好
鸡蛋韭菜盒子怎么做好吃 鸡蛋韭菜盒子简单做法
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋的营养价值
鸡蛋面膜的做法和功效 鸡蛋面膜有什么作用
鸡蛋怎么烹饪最营养 吃鸡蛋最常见的误区
乌鸡蛋的价格多少钱 乌鸡蛋和普通鸡蛋区别
蒸鸡蛋的鸡蛋和水比例是多少?微波炉蒸鸡蛋要几分钟
红鸡蛋和白鸡蛋哪个好 挑选鸡蛋的7个技巧
鸡蛋面膜怎么做 最简单4种自制方法