蛋包饭那个蛋皮怎么摊 懒人版蛋包饭
来源:伊秀范 本文已影响3.02W人
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蛋包饭的做法看起来简单,其实蛋皮想要煎的好也是需要下点功夫的,很多人在做蛋包饭的时候,因为蛋皮没有韧性,所以老是会破,下面教大家蛋包饭的蛋皮怎么摊。
蛋包饭那个蛋皮怎么摊
1、鸡蛋液一定要打均匀,可以在里面加一些淀粉和温水,增加蛋皮韧性
2、油量要控制好,根据鸡蛋的量来决定油的多少
3、鸡蛋下锅后,不要让鸡蛋的皮粘在锅上,鸡蛋两侧快要凝固时就要记得翻滚蛋液,动作要快
懒人版蛋包饭
材料:
鸡蛋2个,剩饭1碗,青豆50克,虾仁40克,胡萝卜丁40克,盐适量,生抽适量
做法:
制作蛋包饭整体上分为两大块,一是炒米饭,二是摊鸡蛋,让我们先把米饭搞定:
1、胡萝卜、青豆、虾仁一起下锅用开水焯熟,捞出备用。
2、炒锅倒油,下入青豆、虾仁、胡萝卜,然后倒入米饭翻炒。
3、加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。
炒米饭依据个人口味想做什么样的都成哦!
炒好了米饭,接下来做外面的蛋皮:
1、两个鸡蛋打散,加入少许盐拌匀。
2、锅内倒油烧热,将蛋液缓缓倒入锅中。
3、待蛋液凝固时放入炒好的米饭,用筷子夹起蛋皮的一端,对折将米饭裹住,压紧边缘。
4、略煎一小会儿,蛋皮完全定型后盛出装盘,在上面淋上番茄酱即可。
为什么蛋包饭的蛋皮裹不起来
蛋包饭最出造型的部分就是要靠外面那个蛋皮了,但是这个蛋皮又总是容易破掉,蛋包饭的蛋皮怎么做,其实是有方法的。在打蛋液的时候,加入一点食盐还有少量湿淀粉,再做蛋皮的时候韧性就更强一点。做的时候在平底锅刷一层油,锅热了之后再倒蛋液,小火慢慢煎,成型了之后先翻起来一半,这样就没那么容易破了。
蛋包饭的蛋皮要加牛奶吗
可以加,也可以不加,看个人口味。
一般都是在鸡蛋液中倒入适量的牛奶,这样做出来的蛋包饭有股淡淡的牛奶味。
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