怎么炒香菇好吃又简单
来源:伊秀范 本文已影响6.62K人
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怎么炒香菇好吃又简单,在我们日常是中香菇是比较常见的了,冬季有许多朋友喜欢在吃火锅的时候放些香菇,香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,以下分享怎么炒香菇好吃又简单。
葱油香菇
材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法
1.去适量的新鲜香菇,然后去掉香菇上的蒂头,将红萝卜去皮切片,备用。
2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的`酱汁一起拌匀即可。
豆腐烧香菇
材料:豆腐300g、香菇200g、油、盐、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小葱、生粉、酱油、料酒、胡椒粉适量。
做法
1.将豆腐切成大小合适的方块,在表面上摸点盐,腌制两分钟。
2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉。
3.放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4.将锅中放入适量的油,加热后放入五花肉煸炒,直至表面微微发黄才行。
5.加入适量的酱油,冰糖一起煸炒上色。
6.倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟。
7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟。
8.加入适量的盐和胡椒粉,大火收汁。
一:香菇油菜。
首先准备小油菜,香菇,小油菜洗净备用,香菇去根改刀切片,起锅烧水,水开下油菜焯绿捞出,控干水分,另起锅加油葱蒜炒香,下油菜大火翻炒,勺里加入鸡精,盐,少许水淀粉和匀,倒入锅内大火翻炒,炒匀出锅码盘。
起锅加水下香菇焯水,水开倒出,锅加适量的油葱蒜炒香下香菇翻炒,加味极鲜酱油,少许耗油,老抽调色,少许的水,鸡精白糖少许,熬开水淀粉勾芡,打明油,出锅浇在摆好的油菜上,一道营养又健康的美食做好了。
二:素烧香菇。
首先准备香菇,香菇去根,凉水洗净,改刀切块,胡萝卜去皮切滚刀块,水发木耳少许,起锅加油,下葱姜八角炒香,倒入香菇和辅料煸炒,炒香加味极鲜酱油,少许耗油,炒匀炒香,加适量的`水,鸡精,盐适量,扣盖顿十五分钟,撒上香葱蒜末收汁,出锅一道简单好吃又健康的素烧香菇做好了。
三:香菇炒肉。
首先准备好鲜香菇,五花肉,胡萝卜,青椒。
香菇去根改刀切块,五花肉切片,胡萝卜去皮切菱形片,青椒切菱形片,起锅烧水,水开下香菇烧水,焯制断生捞出,另起锅加油,下五花肉小火煸炒,小火煸制微黄,炒出多余的油分,下葱蒜炒香,加入香菇翻炒,加味极鲜酱油,蚝油,大火翻炒,加入辅料翻炒,勺里加入鸡精白糖盐适量少许的水淀粉和匀,倒入锅内大火翻匀,出锅装盘,一道有荤有素的营养小菜做好了。
1. 清蒸香菇:
将新鲜的香菇洗净,去掉蒂部,切成适当大小的块。放入蒸锅中,加入少许盐和生抽,蒸10-15分钟即可。这种做法可以保留香菇的原汁原味,口感鲜美。
2. 炒香菇:
将香菇切片备用。热锅加入适量油,放入葱姜蒜炒香,再加入香菇片翻炒均匀。调入盐、鸡精、生抽等调料,继续翻炒几分钟即可。这样炒出的香菇鲜嫩可口,适合作为一道下饭菜。
3. 香菇汤:
准备几朵新鲜的香菇,洗净切片备用。热锅加入适量油,放入葱姜蒜炒香,再加入香菇片翻炒均匀。然后加入适量的清水,煮沸后改小火煲煮20-30分钟。最后调入盐、鸡精等调料,即可品尝到香菇的鲜美汤汁。
4. 香菇炖鸡:
准备鸡腿肉、香菇、葱姜蒜等材料。先将鸡腿肉切块,香菇洗净切片备用。热锅加入适量油,放入葱姜蒜炒香,再加入鸡腿肉块煎至两面金黄。然后加入适量的清水,放入香菇片,煮沸后改小火炖煮40-50分钟。最后调入盐、鸡精等调料,炖煮至汤汁浓稠即可食用。这种做法可以将鸡肉的鲜嫩口感与香菇的香味完美结合。
香菇怎么做最好吃
要想做出最好吃的香菇菜肴,除了掌握基本的烹饪方法,还需要注意以下几点:
1. 选购新鲜的香菇:
选择表皮完整、质地饱满的香菇,避免选择表面有斑点或变色的菇类。新鲜的`香菇口感更好,味道更鲜美。
2. 切片均匀:
在烹饪香菇时,切片的均匀程度会影响口感。尽量将香菇切成相同大小的片,这样烹饪时可以保持一致的口感。
3. 控制火候:
烹饪香菇时,火候的掌握非常重要。过高的火候会导致香菇变硬,口感变差;而过低的火候则会导致香菇煮烂,失去鲜嫩感。炒香菇时使用中火,蒸香菇时使用大火蒸煮。
4. 搭配合适的调料:
香菇的味道醇香,但稍显平淡,适当搭配一些调料可以提升味道。常用的调料有盐、鸡精、生抽等,可以根据个人口味进行调整。
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