白毫银针是新茶好还是老茶好 白毫银针年份越久越好吗
来源:伊秀范 本文已影响2.43W人
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很多茶叶都有放的时间越久茶叶越香的说法,但是好像不适用于所有茶叶,这个白毫银针是新茶味道好还是老茶的味道好?白毫银针是不是放的时间越长味道就越醇厚吗?
因为遇不上、没喝过,才让人产生了白毫银针就是要喝新茶的误解。白毫银针的毫香,会随着存放年份的增加,不断的发生改变。品质好,保存得当的白毫银针里,不论新茶老茶,毫香馥郁的特点,从来都没有改变过。可见,毫香是白毫银针始终如一的主要香型。白茶里面,并非是白毫银针要喝新茶,寿眉要喝老茶。但,这并不意味着,存老后的白毫银针,风味比不上老寿眉,也比不上新银针。
自然不是,存出好银针的前提是要品质好。品质好的白毫银针,在岁月的沉淀下才能绽放更迷人的光彩。有些茶友还是太天真了,认为只要白毫银针的年份高,就是好茶。所以都不看他们手里的银针品质如何,只看年份高低。殊不知这样的白毫银针,是没有任何价值的。
白毫银针确实是年份越久越好,因为这种茶在加工制作时未经高温杀青处理,茶叶中的活性酶得以更好地保留下来。在长时间存放的过程中,白毫银针茶叶中的活性酶在吸收空气中的水分和氧气后会持续氧化,使芽叶中的青草味、苦涩味逐渐转化为毫香、果香、稻谷香和药香味。
白毫银针是不需要洗茶的。
对于绝大部分的饮茶人士来说,在泡茶之前将茶叶用热水烫洗一遍可能会比较的放心,但其实并非每种茶叶都需要洗茶。像白毫银针的话,由于它芽头细嫩,可以不用洗茶,而且不建议用滤网,否则白白浪费茶毫,在冲泡白毫银针茶叶的时候要注意冲泡水温控制在80-90度左右,水流沿杯沿呈螺旋状缓缓注入即可。
但是有部分人觉得还是不放心,已经养成要洗茶习惯的,其实也不是说完全不能洗,只是你在洗茶的时候动作要快,而不要将白毫银针茶叶在水中久泡,以免茶叶中的有效成分大量浸出,从而影响了饮用的效果。
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