银耳是白的好还是黄的好?白银耳和黄银耳区别
来源:伊秀范 本文已影响2.43W人
来源:伊秀范 本文已影响2.43W人
银耳很好吃的食物,一般都是拿来炖汤,非常养生!银耳有白色和黄色之分,那么这两者到底有什么区别呢?白银耳和黄银耳的区别是什么呢?下面我们来介绍下吧!
银耳是白的好还是黄的好银耳色泽洁白的好.
银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性.
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用.既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力.银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品.
银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄着《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到.
黄色银耳怎么回事应该说正常的木耳是微微发黄的,可有些商贩通过熏蒸去色,当银耳卖后发现比黄色的还好卖,所以造成人们反而对白色钟情,而对黄色怀疑.
从形状上看,好银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买.银耳本身无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的.
银耳的鲜品是白色的,但不宜长时间的保存,采用烘干法可以有效的延长保存期,但是如果鲜品保存不利,干制品就会呈橘红色,甚或发黑,不法商贩通过二氧化硫熏蒸漂白,鱼目混珠,赚取非法利润,牺牲的却是消费者的利益.
怎么挑选优质银耳1.看颜色
好的银耳颜色发白,或者是微黄色.颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好.
2.看外形
好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质.朵形不全、蒂间不干净的质量比较差.
3.看质感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂.
4.闻气味
好的银耳干燥无异味.用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用.
5.尝味道
如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用.
分辨银耳好坏1.闻银耳的味道:
品质新鲜的银耳,应有银耳的清香,无酸、臭、异味.存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且会因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他异味.如果有刺鼻的味道,说明其中二氧化硫的残留量较多.
2.银耳的颜色:
优质银耳呈淡黄色,鲜洁发亮,颜色均匀;次质银耳色泽不纯或带灰.
特别白的银耳,有人称之为雪耳,极有可能被特别处理过,建议不要选择.
3.尝银耳的口感:
银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,说明这种银耳用了过量的硫磺熏制.
4.测银耳的水性:
不同品质的银耳,浸水后的表现是不一样的.一级品干银耳浸水后,带韧性,胀性好,膨胀率可达15倍以上,有弹性.
二级品的干银耳浸水后,膨胀率在12倍以上.劣质的银耳泡发后膨胀率较小.
银耳汤和西瓜能一起吃吗 银耳汤不能和什么同食
煮好的银耳汤怎么保存 煮好的银耳汤可以放多久
银耳汤空腹喝可以吗 银耳汤什么时候喝效果最好
银耳汤煮干了还能加水吗 银耳汤加多少水
银耳美容养颜吗 银耳会长胖吗
银耳汤含糖量高吗 银耳汤适合什么人群喝
银耳汤隔夜加热能喝吗 银耳汤放冰箱可以保存几天
银耳有什么营养价值呢 银耳的热量有多少呢
银耳的3种美容用法 银耳抗老又祛斑
银耳泡多久好 银耳泡久了会有毒吗
银耳是木耳吗?其实银耳还可以养颜美容
银耳是凉性还是热性 银耳是酸性还是碱性
银耳汤的营养价值 银耳汤的功效与作用
银耳蒂可以吃吗?银耳蒂的功效与作用
银耳的做法大全 银耳的家常做法图 银耳怎么做好吃又简单
银耳汤放红糖还是冰糖好 银耳汤可以放红糖吗
银耳生长在哪里呢 银耳应该怎么吃呢
南瓜和银耳可以一起做吗?南瓜和银耳汤的功效
银耳要提前泡发多久 银耳泡一晚上可以吗
银耳汤隔夜能喝吗 银耳汤一次煮多少合适
银耳营养价值有多高 银耳的饮食宜忌有哪些
耳钉一定要纯银的吗?耳钉不是银的行吗?
银耳煲不烂是什么原因 银耳煲不烂是假的吗
银耳正常是什么颜色 银耳买白色的还是黄的
银耳汤可以隔夜喝吗?煮熟的银耳汤能放多久
银耳莲子汤怎么做 银耳莲子汤的做法